 烤茶的原料以绿茶为主。因为绿茶性寒凉,有清热降火、利尿的功效,适合在夏季饮用。另外由于烘炒时高温的作用下,部分活性物质被破坏而减少苦涩味和涩滞口感;同时因水分蒸发使叶片变脆易碎,有利于保存其香气滋味及色泽形状等品质特征。因此用绿毛峰、龙井、黄山云雾等等名优绿茶为原料制作出来的"新安源"、"碧云春"、"竹叶青"、"六安瓜片",都是很好的烤茶文化产品!当然也可以根据消费者的喜好选择其他品种进行生产加工。 1、红茶:红茶的香味浓郁持久,冲泡后汤色红亮鲜明,金圈厚实鲜艳,耐泡度高(可连续多次冲泡),且富含多种营养成分和维生素C以及矿物质元素,具有提神益思,生津消暑,健胃养脾之功效,非常适合用于调制烤茶。但是红茶不宜长时间浸泡于水中或久煮,否则会破坏其中的有效成分并失去保健功能。所以选用滇红的干香型普洱熟饼作为主要配料是比较好的做法之一。此外也可采用云南大叶种的晒青毛尖来代替滇红作主料配制烤茶。 2、乌龙茶类:乌龙茶类的发酵程度较高,含有较多的多酚类和咖啡碱类等有益健康的化学成分,能起到降低血脂血压、减肥瘦身、美容养颜等多种养生作用。而且经过烘焙之后,能够最大限度的发挥它的药用价值与营养健康效果。比如铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等都是不错的选择 3、黑茶:黑砖茯茶和黑毫银针的菌丝体含量丰富,内含丰富的营养物质和药效成分,经科学方法制成紧压茶品以后更便于人体的吸收利用,长期适量饮用的确对身体有一定的好处。不过要注意的是,黑茶中含有较粗纤维的成分较多,不易消化,对于肠胃不好的人而言不太合适。 4、花茶类:花茶种类众多,如茉莉花香、桂花清香、玫瑰花蜜甜润爽口、菊花清心明目......这些不同种类的鲜花所制成的花草茶都具有不同的风味特色,并且含有丰富的维生素B群、植物蛋白质、微量元素和各种天然色素,对人体有一定的药理调节作用。但需要特别注意的是,有些花朵中含有多种过敏原成份或者是有毒的花粉,如果直接冲入热水中可能会引起人体皮肤瘙痒等症状,甚至出现头晕眼花的现象 5、白茶:白牡丹和白露芽都属于白茶的一种,其中所含有的氨基酸比其它茶种都高很多倍,尤其是含有人体所需的各种酶和多糖,经常喝一些可以增强免疫力,促进新陈代谢 6、黄酮醇提取物 目前市场上有很多添加了各种抗氧化剂的产品可供消费者选购使用,像葡萄籽提取物的饮料就深受大众喜爱其实这种添加物的主要作用是抑制自由基的产生,延缓衰老进程,从而  |
