 怎样辨别茶的品质好坏? 1、色泽:不同品种、等级的乌龙茶的条索外观颜色有所不同。如铁观音的叶色呈墨绿色或深褐色等;大红袍则呈现暗红色等等。另外,在加工过程中由于发酵的程度和温度的高低也会使绿茶的颜色产生变化,比如红茶会红一些而绿芽则会黄一点(俗称"冷后浑",即冷却以后叶片边缘发红的程度)。 2、香气:不同的茶树种类有不同的香味特点及品质特征.一般来讲有花蜜香型、果酸香型和焦糖香型三种类型.其中花果香的滋味鲜爽可口且具有回甘的特性,是人们比较喜爱的口味.此外还有松烟味型的干仓老枞水仙以及陈年老丛的水仙也都有各自特殊的气味.但总的来说以清香为好,浓烈刺鼻的味道往往说明其原料较差. 3、汤色:一般来说新制成的茶叶冲泡出来的茶液为浅黄色至橙黄色的透明液体状,如果泡出的汁液较淡或者发黄就说明这种茶的质量差些了。 4、口感味道:优质的乌龙茶外形粗壮匀称紧结重实、稍显扁曲,闻起来有一种特有的花香,喝到口中时感觉醇厚润滑、回味无穷.劣质的老龙井的外形细长不均匀而且松散轻飘无内质可言.优质的新制武夷岩茶条形壮直匀整、带白霜似银针一样洁白明亮,入口细滑绵软带有独特的兰花幽雅之香并伴有清凉的喉感与齿颊余韵.劣质的武夷山肉桂外型瘦长卷缩且不整齐,闻起来的味道有一股霉臭味,饮用的时候会有一种麻嘴的感觉.优质的大红袍外形颗粒大饱满圆润,色泽乌润油亮,饮用的感觉是浓厚甘甜而不苦涩. 5、耐冲性:用开水沏茶时的次数越多越能体现出该种茶的特质来,好的茶经多次冲泡仍保持原形原味甚至更佳。反之差的茶叶一两次就没什么味儿了! 6、价格定位:市场上出售的各种名优乌龙茶的价格从几十元至上百元的均有。选购时要根据自己的经济情况选择合适价位的产品为宜。  |
