 饮茶是一种享受,但好茶却不易保存。由于受温度、湿度的影响和光照的破坏等,茶叶很容易变质或变味。因此,要喝上好的名优绿茶必须注意正确地保管方法。现将几种主要的方法介绍如下: 1、低温贮存法 此法是利用冷藏柜(箱)、冰箱或其他制冷设备来降低贮藏环境中水分子的活性,抑制霉菌的生长繁殖;同时也可保持其新鲜度和风味。这种方法适用于含水量较高的新采嫩叶及高级细嫩的春茶原料。 2、真空包装贮运法 这是采用机械抽气充入氮气使袋内形成负压,抽出空气而达到防潮的目的,这种方法是目前较先进的一种保鲜技术。 3、干燥处理贮存法 在高温季节到来之前进行烘焙干燥处理的干品称为"半烘烤型",它不仅可延长保质期而且能增加香气滋味。 4、罐藏储运法 用铁听、木盒或其它金属容器装盛茶叶后密封盖紧盖子置于阴凉处即可。 5、速溶剂储藏法和冷冻保冷法 这两种方法的原理是相同的,即通过加入一定比例的水溶性食品添加剂溶解于水中制成水溶液,然后添加到各种饮料中饮用,这样既能保证质量又能节省时间。  |
