 潮汕地区气候温和、雨量充沛。茶树生长在海拔500米以下的山坡上或丘陵地带的缓坡处和谷地里;土壤多为酸性红壤土及砂质黄泥田等。这里四季常青,云雾缭绕的地理环境为茶树的栽培提供了良好的条件。潮州市境内种植的主要有凤凰单丛(乌龙)、铁观音、黄金桂以及水仙花等其他名优绿茶。下面就简单介绍几种比较常见的茶叶种类:凤凰单枞——产于广东饶平县浮滨乡一带,是介于武夷岩茶与红茶之间的一种半发酵青茶类制品。1962年研制成功,1983年获国家商业部优质产品金杯奖,1986年又获国家质量银质奖的荣誉,1987年被列为全国十大传统出口商品之一,1989年在意大利第13届世界食品品质评鉴会上被认定为国际级金奖,1990年经农业部批准列入《中国主要农作物种目录》。 1、外形特点 条索肥壮紧结重实匀整挺直似雀舌形,色泽乌褐光润带宝色光泽。香气浓郁持久清高鲜爽回甘力强滋味浓醇耐泡汤色金黄清澈明亮叶底软亮均匀嫩绿显毫香型独特风格突出。 2、冲泡方法 (1)用100°C开水冲入杯中先闻盖面再嗅其味,待3分钟后再品饮之。(2)宜用小壶小盅细品慢啜,(3)每泡反复56次为宜(4)一般可续至七泡以上(5)以能尝到当地所产各种花色为佳(6)如无好茶则不必强喝,以免影响对其它茶的品尝。 3、选购要点 1看干茶形状是否卷曲呈螺钉状;2看颜色是否为黑褐色;3摸干燥程度如何;4捏一撮放进嘴里嚼一下;5听是否有杂异味;6看有无霉斑、7看叶片大小厚薄是否正常、8观叶背毛绒多寡、9闻有没有异味的清香、10试口感味道是不是纯正可口(11)选包装好的购买 4、贮存要求 存放于通风阴凉避阳之处,避免高温潮湿阳光直射 5、注意事项 (1)不宜久放;(2)忌受潮;(3)防污染;(4)防止串味;(5)不可曝晒 6、鉴别方法 (1)观察外观特征:1条形。2色泽:3净度:4含梗量:5含水量:6碎末:7杂质含量:8其他指标:10水分蒸发速率:(11)成品率:12保质期:13陈化速度:14贮藏期:15感官特性:16香味强度:17回味时间:18焙火温度:19焙火次数:20烘烤方式:21烘焙机类型:22炭培技术:23碳氮比:24烟熏焦糖:25筛分:26筛孔:27筛余物:28灰份:29粉末:30颗粒:32比重:33密度:34膨松剂:36蒸压工艺:38粉碎:39烘干:40揉捻41复炒42精拣43拼配44分级:45审评  |
