 一、什么是乌龙茶? 1、乌龙茶的起源 中国是茶树的原产地。然而,世界上的第一片有性繁殖的茶园则是在中国的福建安溪铁观音诞生地——安溪县感德镇西坪村一户王姓人家。1962年10月26日经福建省科学技术委员会组织专家鉴定:由本山种(也称水仙或奇兰)制成的乌龙茶为国内首创的新品种。由此,诞生了我国的第一支名优绿茶——“大红袍”。 2、乌龙茶的定义 乌龙茶是一种介于红、绿之间的半发酵茶类饮品。它具有独特的香气和口感滋味特征。其外形色泽青褐如铁;内质馥郁似花蜜香高而持久;汤色黄亮明净清澈透底;叶底匀整呈绿叶镶边之美妙绝伦之天然花香果味及独特高山韵昧品质特点。 二、乌龙茶有哪些种类? 乌龙茶按主产区分为闽南乌龙茶与广东乌龙茶两种。其中闽北武夷岩茶属传统的大宗出口产品,也是全国最大生产地区之一。此外还有台湾省所产的冻顶乌龙茶等品种。 三、乌龙茶的主要品类 (1)武夷岩茶产于福建崇安县凤凰镇一带,其中以石亭乡的水帘洞最为有名。武夷岩茶的采制技术特别讲究采摘时间以及火候。(1)鲜叶必须及时进行晒青-凉青(晾置)-做青(摇动炒干)。(2)萎凋时采用室内自然风选法;(3)揉捻以"提手"、"握拳"为主要动作;(4)烘焙分毛焙和足烘两个工序:(5)成品须经筛拣精制而成。 (2)白鸡冠又名白毫银针。主要产自福鼎县?溪乡的东源和大湖两地的初春嫩梢芽尖为原料加工而成的半球型条索状的白茶。因其形状酷似古代妇女头上的发髻而得名。该品系在清明前后开采制作,(3)工艺精细复杂,做工考究。 (3)铁罗汉又称膨大重实形松紧带扁卷曲条形,因形似僧尼坐禅入定后形成的形态故此得名。其主要原料来自政和县岭腰乡海拔800米以上的优质菜茶群体品种的幼嫩的芽叶制成,加工工艺十分特殊,即先将其用沸水洗烫后用竹刀切去梗蒂再放入锅内蒸软晒干即成。 (4)水金龟是选用肉桂树的粗枝壮茎顶端的一节嫩芽为原料加工成球形的颗粒状新枞乌龙。这种球形小粒是用锅炒热再用木棒捶压成型并经过干燥处理后的佳品。 (5)大红袍系从武夷山市星村镇桐木村牛栏坑无性繁育植株上采取单株扦插的方法所得的单瓣花朵,经手工精工细作形成  |
