 普洱茶主要是以云南大叶种晒青毛茶为原料,其茶菁的采摘期为每年二月下旬至十一月中旬,每年有七八个月的采摘期。云南思茅市普洱地区种植的大叶种茶树，一年可发芽5轮~6轮，生长期在300天以上。由于云南地区的气候特征,有些茶树品种的茶菁一年四季都可采摘。 按照传统的划分方法,在三月尾和四月初采摘的茶菁(或指清明至谷雨所采之茶)称为“春尖”,或者称为“白尖”,这是因其白毛嫩芽的原因。四月以后采摘的茶菁称为“黑条”,茶叶色泽黑润，质重而色味浓厚,是制造“七子饼茶”、“砖茶”的主要原料。  “黑条”之后(或指芒种至大暑所采之茶)为“二水茶”,又叫“三二盖”,其叶大质粗，叶色黑黄相间。“二水茶”之后就是“粗茶”,多是黄色老叶,品质最为低下，专供制造销往西藏地区的紧压茶的包心之用。  九月初茶树再生一次的白毛嫩芽(或指白露至霜降所采之茶)称为“谷花茶”。这时正当谷禾扬花之季。当地人们称稻为“谷子”，因此称这时所产的白毛嫩芽为“谷花茶”或“谷花尖”，其品质略次于春尖，叶色则比春尖更为光滑鲜亮，不易变黑通常用做“七子饼茶”的盖面“谷花茶”之后，还会搞一次粗茶采集，只是数量不多 一般来说，以“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。 |
