 如何识别茶的品质好坏?首先要看干茶的色泽。一般绿茶、红茶的汤色透亮;乌龙茶则显绿光或暗褐色;黑毛尖呈墨绿色等为好品相。其次要闻气味。好的普洱熟普香气纯正浓郁持久,而劣质散装陈年普洱则有霉味或其他异味;铁观音有天然的兰花香和果香(新枞水仙除外);龙井有条丝状嫩芽带白毫者香味较佳;碧螺春以银针为上品,其条索纤细如发者为上选。再次看叶底:优质名优绿茶冲泡后叶片舒展成朵且柔软鲜嫩的为佳;黄山毛峰则以匀整细小的绒毛居多为宜等等。 鉴别茶叶品质的方法主要有以下几种 1、观外形 (1)察颜观形优质的茉莉花茶应具有"三茸"(即卷曲似雀舌)的外形特征。同时还要看它是否带有其他夹杂物(非纯一色的为次)。比如高档的铁观音通常会有较多白色的附着物质,这种白色附着物质的多少是区分好与差的重要依据之一。 (2)辨颜色茶的颜色主要从两方面入手来区别优劣。一是通过肉眼观察,二是将泡过的茶叶倒入无色透明的玻璃杯内进行比较分析。一般来说,凡属上乘的好茶均采用透明无杂质的洁净白纸包装,我们可以通过这一关判断出产品的原料及加工质量情况。此外还可根据具体产品来决定检验方法——例如在日光下或在灯光下仔细观看,必要时可用小勺取少量碎末放入口中嚼食并细心体尝一下滋味是有异于其它还是基本无异于其它的品种的特征性口感特点。 (3)嗅味道 凡是高品质的安溪高山云雾茶都有一种特有的高爽持久的浓烈扑鼻的花香气,并且留香时间较长。若是低档或是掺了假的茶就绝对没有这样的兰花之香。另外还可以结合产地来判断茶叶的质量高低。 (4)摸身骨 用手轻轻捏几下茶叶,可以感觉它的松紧度是不是适宜,如果太松散的话说明此款茶树生长得不好或者采摘时过于成熟导致营养不足从而影响成品茶的外观以及内含物的含量。反之如果是很硬的话就证明该树龄较大或者是采制时的工艺较为粗糙从而导致制成的茶质较差。当然这也要综合来看才行。 2、听声音 由于不同种类的茶有不同的特质,因此不同的种类所发出的声响也有所差别。比如说铁观音就会发出类似于金属撞击的声音。又比方说武夷岩茶会发出类似敲击木头的响声。再譬如像大红袍这类传统的大红袍则会发出如同烧开水一样沸腾声。这些都可以用来辅助分辨各种茶叶的特性及其等级差异程度的高低与否! 3、试手感 用手指捻搓一些茶叶,然后放到嘴里细细咀嚼一番,就可以知道这款茶叶的味道怎么样不过这种方法对于很多刚  |
