 茶叶是中国的传统饮品。中国是世界上最早发现茶树和利用茶的人国之一;而中国人也因在世界上首先发明用茶煮饭、做菜及饮用而以"烹调之祖"、"饮食之神"。 在中国古代文献中很早即有关于茶的记载。《周礼》有:"以葱、姜韭(?)、枣实食羞:凡祭祀共器......皆如稻米...其珍肴异味必齐具焉";又据《礼记·内则》:"(王公)无故不杀牛",郑玄注曰,"牛肉之美者","黄目为最上品"。 从以上古书记载可以看出我国人民对饮茶已有相当程度的认识并掌握了一定的制作技艺。 到了唐代(618-907),随着经济和文化的发展,制茶工艺已较前完备,名类繁多,品质各异了。陆羽(733-804)的《茶经》,系统总结了唐以前历代有关茶叶生产的历史经验与知识,全面深入地探讨了饮茶文化原理与方法等,是一部具有较高科学价值的综合性论著。 宋代(960-1279年)是我国历史上极盛时期。宋人不但把蒸青团饼视为珍品向皇帝进贡,而且民间斗茶之风盛行不衰,出现了许多各具特色的新水仙品种,其中福建武夷山所产最为著名,故该区被称为"茶都"。当时还创制成闻名于世的名贵绿茶——龙团凤髓(即大红袍)、铁观音、白鸡冠、冻顶乌龙等等。 明代(1421-1566年)。明太祖朱元璋于1398-1399年在金陵即位后,曾设御茶园监制采制的芽茶入宫供皇室享用,并命群臣仿照炒青法试造龙凤团茶;同时令各地督府劝课农桑,发展农业生产和对外贸易。因此明朝时我国的茶业得到了很大的进步和发展,涌现出不少优秀的加工能手和技术高超的精制高手.如顾元庆发明了筛分技术;张源首创蒸汽机烘烤方法;朱权创造了发酵红茶的新工艺....等。这些成就使我国成为世界最大的出口茶和生产大国之一.同时由于对外交往日益频繁以及资本主义萌芽的出现,我国开始大量输出瓷器和其他手工艺品..使国外逐渐了解了中国悠久的文化历史和灿烂的文化艺术..... 清朝(1644-1911年)。清代是中国封建社会发展的鼎盛阶段,在政治、经济等方面都有很大进展:清政府统一多民族国家得到巩固,民族关系进一步融合...随着商品经济的繁荣和社会生活水平的提高,中国人的生活方式发生巨大变化.特别是清中叶以后,人们的生活节奏加快,对精神生活的需求更加强烈,而此时西方文化的输入给人们提供了更多的娱乐方式......因此,从乾隆到清末,中国的茶馆遍及全国城乡.由于人们对休闲的需要和对高雅艺术的追求,高雅精致的紫砂壶便应运而生..... 现代(1912-1949  |
