 碧螺春茶是我国名茶的珍品。它产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞口庭山的群体种和引进种的茶树品种混植而成的天然片断上,因此称为"吓煞人香"。由于这种茶是采自细嫩的芽叶尖头而成品,所以外形卷曲如毛茸绒球状,又被称为"雀舌"、"绿针",高级碧螺春每500克有5.8万-7万个嫩梢芽头(一般只有5000-6000个)。 1、特级:条索紧结、纤细、圆整;色泽银白隐翠光润;香气浓郁清高鲜爽;滋味浓醇甘美;汤色清澈明亮,呈浅绿色或深黄色;叶底幼嫩柔匀成朵。 2、一级:条索要结实重实,较二级稍粗些,但不及三级之壮实;色泽乌黑油润光亮;香气纯正持久似果味花香味且带甜韵蜜意;味道浓厚回甘生津;水薄黄亮,叶质柔软厚糯无硬梗杂枝末节等异样物存在。 3、二极级:条索肥硕粗壮,挺直略扁且有弹性;色泽墨绿显毫光润;香气清香馥郁芬芳幽长而富有层次感;味道尚浓纯淡雅微涩;汤色青中透暗红欠明净;叶片软韧富光泽无老茎枯蒂焦斑碎渣等其他杂质异物存留。 4、三极级:条索粗大松泡轻飘不完整;颜色褐灰晦暗泛糙米气;香气平淡低沉短促缺乏穿透力且不悦鼻;口味清淡寡然无味无回味;水质浑浊不清澈;叶张轻薄瘦小易折脆裂脱落。 5、四极级:条索细小弯曲蓬乱不成形;色彩棕褐色干瘪失泽;气味陈旧霉闷刺喉难咽下肚不爽口;口味苦涩粗糙滞钝无余味;水体发臭变酸变质。 6、五级以下:条索短小扭曲粗细不一;颜色紫中带锈并伴有黑色斑点;异味腥膻腐坏不堪入目;口感苦辣麻嘴不适入口;水性粘腻稠滑带有悬浮颗粒沉淀物及其他杂物残留。  |
