 茶叶是人们生活中不可缺少的饮品。随着生活水平的提高和消费观念的变化,人们对饮茶的要求也越来越高。为了使饮用方便、卫生健康和提高茶的品质与档次,许多家庭购买了各种不同规格包装的袋泡茶或散装茶来满足不同的需求。但是,由于对茶叶贮存方法不了解或不正确使用,导致一些不良后果的发生,如:茶叶受潮霉变;香气挥发甚至串味等,严重影响了饮茶的口感及品质,给消费者带来不便和经济损失。因此掌握正确的贮茶方法是十分重要的!那么如何贮藏好茶叶?下面就介绍几种常见的存茶方式供大家参考。 1、低温保鲜法 (1)温度控制 将盛有鲜叶的铁罐放在阴凉处存放(一般不超过5°C),并保持一定的水分含量。当气温超过25°C时,可将铁罐移入室内通风干燥的地方保管。如果天气较热而湿度较低的情况下可适当喷水以增加空气相对湿度的办法来提高储存期内的含水量。 (2)避光处理 在高温季节应避免阳光直接暴晒,以免破坏干度而使色泽发黑,失去原有的清香味。另外光线还会加速色素物质的氧化分解作用而引起陈化变质的现象发生。所以应将铁盒放置于无直射光的柜内进行冷藏储藏。 (3)定期检查 每隔一段时间就要打开盖检查一下是否有潮湿现象存在。如果有则需及时采取相应的措施进行处理。 2、密封真空冷冻法 (1)原料选择 选用优质的新鲜芽头为原料制作而成的冻顶乌龙茶为最佳选料对象。因为这种茶不仅具有独特的清香滋味且耐冲泡,其营养成分也较为丰富易被人体吸收利用.同时还可以有效防止微生物的生长繁殖。 (2)工艺要求 采用先进的速冷技术制成成品后立即放入-18-20摄氏度以下的超低温环境中急速冷却定型,然后装入铝箔复合膜小包中封口抽气成块状,最后再置于-19摄氏度的冰库中进行冻结保藏。这样不但可以有效地降低氧化的速度而且还能有效的抑制酶的活性从而起到很好的保质效果。 3、防虫剂浸泡法 这种方法适用于比较名贵的绿茶品种,比如龙井茶之类的。具体做法如下:1用少量开水把适量除虫菊精溶解;2然后把需要处理的绿茶叶倒入盆里;3再把溶液均匀的喷洒到茶叶上;4盖上盖子;5放到太阳下晒干;6然后再放进塑料袋里面密封即可.7取出的时候要用温水冲洗一下就可以了。 4、石灰水泡制法 此法是针对红茶而言的。具体的操作步骤是先取适量的生石灰加入少量的凉白开搅拌均匀至糊状。2然后用纱布过滤掉残渣。3接着就可以直接把滤液倒进准备好的容器当中。4等到第二天以后再用清水冲净晾干备用.5然后将经过晾干的茶叶投入水中煮几分钟6捞出后再用清水清洗一遍7沥干水分之后就可以按照正常的程序加工了8最后在完成之前还要  |
