 1、用铝箔纸包茶。将买回来的绿茶或花茶的包装袋拆开,把里面的锡罐、塑料袋等取出来,然后放入两层铝箔纸中(注意:不能放金属制品),再封紧袋子即可;这样存放的茶叶能保持较长时间而不变质。如果一次购买的数量较大时也可以分装后冷冻贮藏,但必须使用密封性能好的铁听容器来盛装,以免潮湿空气渗入和异味进入。 2、在冰箱冷藏室贮存。温度控制在5°C左右最为理想。若放在冰冻室内可长期不化冻。此法适用于含水量较高的新采嫩芽叶加工成的干茶及少量陈年旧茶,特别是经过多次蒸压的老普洱生饼。 3、低温速贮法是采用真空压缩方法使茶叶迅速降温的方法。这种方法简便易行且费用较低,适于大量短期储存各种名优红茶。具体操作方法是先将装有干燥剂的食品箱放进一抽气机内抽出空气,然后将需储藏的红茶装入箱里并盖严盖子,再把箱子送入零下20°25°C左右的超低温环境中进行快速冻结处理36小时以上取出,然后用专用工具撬开塑料薄膜,待冷却后再重新盖上,如此反复23次便可达到理想的冰点湿度条件而获得较好的效果。这种办法适合保管高档乌龙茶和陈年老茶以及部分老黑砖和黑条茶等产品。 4、常温保藏是指利用高温高压灭菌技术对鲜品或半成品茶叶进行杀菌消毒后的保质措施。其原理是将经杀青工序处理的毛料或精制原料置于100°c以上的热水中进行加热加压蒸汽灭菌30分钟至1小时后立即出锅摊凉,然后再将其送进80—90°c的高温烘房烘干10分钟左右即得成品。该工艺流程简单可靠而且成本不高,适合于大批量生产的产品如六堡散茶、龙井扁形茶、黄山毛峰等产品的保管。另外还可采取微波辐射加湿热灭菌方式来进行产品保藏,即将上述物品放置于微波炉内的玻璃盒或其它耐高温材料制成的器皿中直接加热1015分钟后拿出,趁热倒入洁净的水槽浸泡12个小时,再用清水冲洗干净既可得到干净的茶叶。 5、化学药剂保藏是利用一些具有挥发性物质或有防腐作用的药物作为添加剂添加到茶叶中去,从而起到抑制微生物的生长繁殖的作用来达到延长保质期目的的一种方法,例如常用的防霉剂有硅胶粉、丙酸钙镁盐、双乙酸钠等等;防腐剂主要有苯甲酸钠、山梨酸钾等。此外还有熏烟剂,即用硫磺燃烧产生的二氧化硫气体与茶叶混合均匀后密闭好,使其产生一种特殊的气味以达到防止发潮的目的。 6、其他物理方法的保藏在茶叶的生产过程中还常用到诸如机械除杂法和筛滤分离器等技术手段以除去梗片末屑类杂质和提高净度等级。这些方法虽然  |
