 一、红茶和绿茶适合做奶茶吗? 1、从口感上来说 红茶属于全发酵茶类(不经过揉捻),而绿茶是未发酵的。所以二者在味道上是有区别的: (1)红茶的味道更醇厚些; (2)绿茶则相对鲜爽一些。 2、从营养方面来说 红茶中含有丰富的蛋白质和维生素C等营养成分,具有提神益思的作用;绿茶含有大量的鞣酸成分及维生素A原,有助胃肠消化与清热解暑之效。 综上所述,这两种茶叶都是比较适宜制作成饮品喝的。但是如果是用它们来泡制奶茶的话就要考虑以下几个因素了—— (1)红茶中的单宁含量较高,会影响到奶制品的风味,因此不适合用来冲泡奶茶喝。另外,由于红茶中含有的咖啡碱会抑制人体中枢神经兴奋性,使人产生心慌不安的感觉,从而引起失眠等症状,也不建议饮用。 (2)绿茶中所含的单宁物质也较多,同样不利于健康养生,而且其香味较淡薄且容易氧化变质,不建议用于奶茶的制作中。 3、如果一定要选用一种作为原料来做奶茶,那么最好选择红碎茶的加工方式制作的红茶或绿茶为好。因为这种类型的茶不仅能够最大程度发挥出它的功效作用以及营养价值,同时还可以根据消费者的需求添加适量的牛奶进行调制,这样制成的饮料既美味又健康。 二、如何正确选购适合自己的茶叶 1、看外观色泽 优质红茶条索紧细匀整呈乌润光泽状,白毫显露均匀一致;劣质的红茶外形松散粗松颜色发暗枯焦无光。2、闻香气滋味 好的茶叶会有浓郁的果香花香清香气味纯正持久耐人回味。劣质的茶叶一般没有明显的香气或者只有很轻弱的香气甚至带有异味儿如霉臭味陈腐味儿或其它不良气味等等。优质的红茶入口后感觉甘甜润滑回喉清爽生津韵味无穷唇齿留香令人百品不厌。劣质红茶则会感觉到苦涩难咽涩口不适舌麻喉咙干痒或有其它杂味。 3、观汤色叶底 好品质的乌龙茶应呈现橙黄明亮清澈透亮的光泽感,次品的则为青褐浑浊不清甚至有悬浮物沉淀其中。品质上乘的铁观音叶片肥嫩柔软卷曲完整芽头多显金黄绿油亮的色彩。质量差的铁观音则是叶子瘦弱发黄偏黑硬挺少筋梗茎长易断不易掰开。 三、自制奶茶注意事项 1、煮珍珠的时候不要放太多水,不然很容易粘锅底的! 2、熬糖浆时要用小火慢炖,否则糖块就会糊掉 3、最后放入蜂蜜的时候要小心点,以免把蜂蜜滴得到处都是!  |
