 一、茶的分类有哪些 1、按制作方法不同分类:绿茶类;红茶类等 2、按照外形来划分可分为条形和颗粒形两种。其中条索形的又可以分为扁形(如龙井)、珠粒状(如碧螺春)及卷曲型三种。颗粒型的又分为单芽型和多芽型两类。 3、根据加工方式的不同分为炒制类和烘烤类两大类。另外还有晒青茶与蒸压成型等几种做法。 4、依据品质特征还可以划分为名优品种和普通品种两大类型。 二、茶的类别介绍 1、中国六大产茶区包括安徽六安瓜片产区、云南普洱地区、福建安溪铁观音产区,湖北恩施玉露产地以及四川雅安藏羌族自治州康砖产区和广西横县茉莉花茶产区。 2、我国有十大著名乌龙茶是武夷大红袍、武夷肉桂(奇种)、闽北水仙、白毛猴魁(黄旦)、安溪色种、永德大叶乌龙、建瓯西坪乌龙茶、漳平水仙、凤凰水蜜桃;台湾冻顶乌龙的文山包种茶和大红球盖。 3、白毫银针是中国特产茶,产于福建省东部的福鼎市和南平的政和县一带,一般长2至3厘米,以肥壮的成熟新梢为原料,经萎凋后干燥而成,具有满披茸毛的直干式特点。主要分布于福建北部建阳等地和西双版纳傣族自治州的景洪、勐海、临沧三个地区的10个县的20多个乡镇现辖行政区域中。 三、各类茶的特点是什么 1、绿茶——不发酵 (1)色泽绿润起霜光,汤清绿叶透底匀,香气清香带兰花香或板栗香,滋味醇爽回甘鲜,耐冲泡。 (2)缺点是不易储藏保管 (3)适合人群广 (4)代表茶为西湖龙井茶、洞庭湖碧罗春、黄山毛峰茶、太平猴魁茶、庐山云雾等等。 2、黑茶——渥堆发酵 (1)外观油亮呈褐色,内质陈香浓郁持久,有明显的松烟香味,汤色橙褐明亮清澈,口感纯滑细腻无杂味且越久越浓稠。 (2)缺点是存放时间不宜过长 (3)适合人群较窄 (4)代表茶为湖南的黑茶、老竹大方茶、滇南古韵茶、泾渭茯茶文化系列茶饮等等 3、红茶——“全发酵" (1)颜色乌艳泛金边,香气甜郁似果香并伴有焦糖气味,汤红色泽明净,味道浓厚而强烈富有刺激性。 (2)缺点是保存不当会发酸变质 (3)适合群体较小 4、青茶——半发酵 (1)形状扁平光滑挺秀尖削,色泽墨绿色略带光泽。 (2)  |
