 煮茶的原料很多。一般选用红茶、绿茶和花式铁观音为好;如果采用紫砂壶冲泡则用乌龙茶为宜(如大红袍等),因为此类茶叶具有独特的色香味形的特点,而且能保持较长时间不会变质变味。 1、选择合适的泡茶器皿:根据所饮的品种来选择不同的饮茶器具,一般来说以瓷杯为佳,因其保温性能好且传热缓慢不致烫手;其次宜使用白搪瓷盖碗或玻璃杯中上品,这类容器美观大方,质地细腻无杂音,不易吸湿结垢而影响汤色的鲜亮;再次可用竹木制的水具,其造型古朴典雅便于清洗消毒又富有自然情趣;最后还可选铜制水壶,但需注意防止金属离子溶出损坏水质及引起化学反应而产生沉淀物污染了茶汁。 2、选好适当的茶叶种类与用量 (1)茶叶的选择 通常来说,红碎茶是首选材料,其次是袋装散装的红茶类制品以及小包装的红茶饮料。另外也可适当添加一些黄片糖或者蜂蜜之类的配料来增加口感上的甜润度。 (2)茶叶的使用量 由于各种茶叶本身含有的成分不同所以需要加入的水量的多少也是有所差异,但是一般情况下不宜超过5g/kg左右即可。 (3)水温的控制 在烧沸时要注意控制好水的温度以免烫伤茶树芽叶或者是破坏它的细胞壁从而影响到茶叶的营养价值甚至使其失去饮用效果,因此要严格控制在80°C-90°C之间最为适宜。当然也可以依据自己的口味喜好来进行调整。  |
