 饮茶始于中国。中国人最早发现并饮用茶是大约公元前6世纪的神农时代(约在公元3000年前),以后逐渐传至其他地区和国家;16世纪后期传到欧洲,18世纪初传入美洲,19世纪末引种到日本,20世纪70年代才引入我国大陆。 目前全世界有50多个国家和地区产茶,100多种制法,1000多项品名花色品种。按其发酵程度分为不发酵、微酵及全发3类: 1.绿茶是不发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒干而制成的不带一点水分的片状物,色泽乌绿油润,香气清新鲜爽。主要产地为浙江杭州西湖区、江苏苏州太湖洞庭山碧螺春等特种产区;湖北恩施玉露是我国最古老的蒸青绿茶之一,产于湖北省宣恩县晓关乡以及鹤峰新开寺等地;安徽屯溪绿茶为我国传统出口商品中的拳头产品之一;四川峨眉竹叶青则是用大叶种的嫩芽制成的扁形或针状的细条型薄片,形似松枝,内裹银毫,汤色清澈淡黄,滋味清香可口。 2.乌龙茶的加工工序与红茶相似,但萎凋更为强烈一些,使叶片形成卷曲皱折的外形,由于这种外形上的变化,也常将半成品称为做青。 3.白茶则是以采摘自一种生长于大白茶树上的肥壮幼嫩的芽尖为原料精制而成。成品质地尚好者称贡眉、寿眉;次之者为建盏;再次之为泉城红碎茶;下劣者有安吉和白牡丹两种;再差的是花杂茶或称草鞋板。 4.黑茶是用成熟晒干的云南普洱茶作原料,经潮水和陈化两个过程制造出的具有独特风味的黑色饮料。因以采用自然方式进行渥堆干燥故名。 5.紧压茶是将各种毛茶拼配在一起,装入模具中加压成型而成的块状或柱状制品的总称。 6.速溶茶又称浓缩茶粉,系指利用现代技术方法提取植物的有效成份,并经充分溶解配制成的粉末状制剂。 7.保健茶是在普通食品中加入一定量的营养成分和药用成分所组成的功能性保健食品,包括营养强化剂和其他添加剂两大类。其中营养素补充剂和功能因子保健品又可分为运动营养类和特殊用途类等几大类。(1)维生素矿物质微量元素补充剂的类别主要有以下几种类型:1膳食来源的营养素;2复合型的天然食物;3人工合成配方;4中草药提取物;6生物活性物质:7海洋产物:8其它营养物质(9)功能性油脂(10)氨基酸(11)抗氧化剂(12)益生菌(13)调节血脂(14)降血压(15)改善糖代谢(16)抗疲劳(17)提高免疫力(18)。(2)中药成分的类别主要有以下三种情况1单味药方。2复方。3复方的药物之间存在一定的联系。4含有某种功效的中  |
