 一、看外观 首先要看干茶的外形是否完整。如果外形不完整的则说明此茶的原料较差或者加工过程中有碎末等杂质混入。另外还要注意观察其颜色是否正常,色泽是否有光泽度等等;其次要查看冲泡后的汤色和叶底的颜色是否符合正常标准。一般好的红茶的泡出的水是红艳亮丽的(当然这也不是绝对的),而劣质的红茶则是暗淡无光的。 二、闻香气: 优质的红茶在制作的时候经过高温烘培后会产生一种特有的香味,这种气味浓郁且纯正自然,并且具有持久性。劣质红茶则会带有异味或杂味。优质的红茶会有明显的花香或者是蜜香的味道。 三、品味道 品质较好的红茶口感醇厚甘甜,滋味浓烈鲜爽并伴有独特的果酸味以及回甜味等特点。但是如果是质量差的绿茶就会显得寡薄无味或是苦涩感明显。 四、尝口味 品尝时可用舌尖舔饮一小口,然后慢慢咽下,感受其在口腔中留下的余韵及回味的感觉。 五、观形状 将适量茶叶放入玻璃杯中倒入开水进行浸泡,待5分钟后即可看到杯中的茶形如何了。 六、察外型 从不同角度看茶叶形态的变化情况来辨别茶叶的好坏优劣。如嫩度高的是条索紧细匀整,颗粒重实,身骨较硬挺直,芽尖峰芒显露,毫毛多呈白色;反之老嫩的差的就容易折断变形甚至破碎散落。 七、辨内质 取少量茶叶放在口中细细咀嚼以分辨出各种不同的感觉来判断茶叶的品质好坏,通常情况下新制的茶叶都会含有较多的水分,因此会感觉到比较清爽可口,而且还会带有一股清香的自然气息;若是陈年已久的茶叶那么就会有较为浓厚的粗涩之感。此外还可以用手指捏一捻茶叶来进行检验。若是有一些发脆的声音那么就证明这个茶叶已经放置的时间过久,不宜购买食用。  |
