 1、绿茶:不发酵茶类。以适宜茶树新梢为原料制成的未经发酵的鲜叶称为毛尖、芽片等;如用这些原料加工而成的则称眉绿或炒青;用这种嫩度较高的叶子作成的珠粒状成品称之为龙井虾仁、碧螺春毫等等。 2、红茶:全发酵茶类。是以适当成熟度的晒青和晾青后的叶片作为基本材料经萎凋(即把茶的梗折断)、揉捻(将茶团搓成条块状的工序)、干燥而制成的一种红褐色饮料。其干香浓郁持久,滋味浓强富于刺激性,汤色红亮鲜明。按外形可分为条形、碎形与颗粒型三种类型。(1)条形红茶主要有滇桂金针、祁门工夫和红小种;(2)碎形的红茶有湖红功夫;(3)颗粒型的红茶有宜兴银猴及政和白牡丹。 3、乌龙茶:半发酵茶类。又称?风茶、水仙茶、武夷大红袍。是用闽北菜溪一带所产的大白茶和小叶群体品种经过特殊的制作工艺制作而成的品质优异的特种工艺名茶,它具有独特的香气特征和水浸出物含量高以及耐泡等优良特性。 4、花茶:又名茉莉花香、蔷薇露、兰薰草、熏衣草、代代花、川黄柏木香、洋甘菊等。由精制过的鲜花和新颖的花瓣按照一定的配比拼制而成,通常选用透明的玻璃器具冲泡饮用.它的最大特点是香味醇厚长久不衰,饮之使人精神振奋,心旷神怡。 5、紧压茶:又叫砖茶、方包茶、茯茶、饼茶、沱茶、六堡散装普洱茶。它是采用优质大叶树类的粗老茎枝、竹笋壳或者杂骨树叶为原材料蒸煮后压制成长方形或其他形状规格大小不同的成型品。主要产于四川、湖北西部等地。 6、再加工茶:包括花茶粉、速溶茶、浓缩汁液茶、果味保健茶及其他各种含茶的制品。 7、药用茶类:是指用于医疗功效方面的特殊用途茶叶产品。 8、保健食品茶类:指那些对人体没有毒副作用且具有一定营养价值的食品级功能性茶剂类产品。 9、功能性茶类:主要是针对人体某种疾病症状的功能性保健品。 10、其他茶类:除以上几大类以外还包括一些边销茶、土产特需茶和其他各类非商品化生产的茶叶产品等  |
