 1、按发酵方式不同分为:绿茶、红茶和青茶。 2、按产地划分可分为名品如龙井等,次品如六安瓜片等。一般以产地的茶树品种而命名。 3、按照加工的方法来分有萎凋型和非萎凋型两种(非指鲜叶不经过任何处理)。 4、根据外形特征可以分为条形或颗粒状;针形或多面体状的;扁形的或不规则形状的四种类型。(条索是指干茶的的外形轮廓) 5、依据品质的不同又可以把毛峰类细分成黄山云雾、太平猴魁、洞庭碧螺春等等。 6、依其干燥工艺又可区分开水与足火两类。 7、依照制造方法的差异还可将乌龙茶划分为包种茶类和?制类等两大类。 8、此外还有紧压型的铁罐装及半发泡式的塑料袋包装茶,以及速溶冲泡袋装的即冲式饮茶机等种类繁多的产品。 9、中国十大名茶包括西湖龙井、安溪铁观音、武夷岩茶、祁门工夫茶、君山银针、蒙顶甘露、顾渚紫笋、信阳毛尖、都匀毛尖。 10、我国传统六大类茶是黑茶、白茶、黄茶、青茶、红碎茶和红绿彩瓷茶。其中黑茶中的普洱茶为后起之秀。 11、其他还包括花茶(茉莉花茶)、果味香茶(柠檬蜜糖茶),保健茶、药用茶(减肥茶、降脂茶、降压药草茶、健胃整肠茶等)、含茶饮料(冰奶茶、热果汁等)及其他各种再制品。 12、另外还有一种特殊用途的红茶——调味茶(调制鸡尾酒用)。 13、日本也有类似的分类法,把煎茶道用的抹茶叫做「末摘」。 14、印度则称为阿萨姆茶,这种茶叶在印度的地位很高,被视为圣洁之物。  |
