 1、中国绿茶:西湖龙井、黄山毛峰等。 2、乌龙茶(青茶):铁观音、武夷岩茶等。 3、红茶:祁红工夫、滇红功夫;川红工夫、宁红功夫、宜兴红茶等等。 4、黑茶:湖南的黑砖茶及湖北老竹大方、四川边茶、普洱熟饼、六堡散茶和广西七子饼茶等。 5、白毫银针白牡丹银芽等。 6、黄茶的加工方法近似于不发酵的烘青绿茶。主要产品有蒙顶甘露、君山银针、?江中魁、霍山大佛、远安鹿苑以及皖西金寨等地所产的一些名优茶品。 7、再加工茶类主要有花茶类和紧压茶类等两种类型。 8、以各种毛尖或精制细嫩的炒青绿茶为主要原料经蒸制而成的称为眉片(如珠兰香型);用上述鲜叶经过萎凋、做形与烘焙干燥后制成的称松萝香型。(如碧螺春) 9、以上各类型的花色品种繁多,质量差异很大,可根据不同消费者的口味和要求选用。 10、按其加工工艺的不同可分为初制茶、精制茶两大类。前者包括采摘后的粗嫩生晒青绿大叶种茶胚为原料进行杀青、揉捻制成半成品——毛火茶;后者是指将已制成的精干毛火茶再进行筛分拣剔去杂质的工序制作成的产品。 11、根据产地分为浙江杭州产区生产的越州紫笋茶;安徽歙县生产的新安翠片;福建安溪生产的感德铁罗汉、大红袍、水仙肉桂等;江西婺源地区产的屯溪珍眉;江苏苏州洞庭东、西山地区的阳羡雪梨膏;广东英德的雾灵玉露;云南下关沱茶...... 12、根据品质特点分类有清香型和浓烈型的两类: (1)清香型:具有清香的香气滋味醇厚爽口汤色清澈明亮耐泡。代表品牌为日照特级绿茶。 (2)浓烈型:(又称高味),具浓郁的香味,回味甘甜绵长,汤色深橙黄色较暗浑浊不耐冲饮,代表品牌为信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾茶、太平猴魁等 13、其他种类还有特种工艺茶类,即采用特殊制作工艺而形成的各类特色茶类产品。这类产品在市场上占有一定的比例,例如茉莉花茶、菊花茶等 14、我国目前对茶叶的分类还没有统一的标准和方法,一般按照制造的方法不同来划分可以分为六大类:一是全发酵茶,即将新鲜成熟叶片通过热化学作用氧化放热的程度大于等于60°C时开始自动氧化,持续至水分丧失达30%左右停止氧化的过程称之为完全酵解的过程,此过程中产生的热量用于  |
