 由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。 采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。 白毫银针质量好坏的判断方法1、外形 嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。 2、色泽 毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。 3、净度 要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。 4、香气 以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。 5、汤色 以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。 6、滋味 以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。 7、叶底 以匀整、肥软，毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。 通过以上几个步骤可鉴别白毫银针的质量好坏。白毫银针营养价值高，茶叶中的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。其性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药，因此，常饮白毫银针是极有好处的。 白毫银针是白茶的一种，也是白茶中的上品，它多出产于中国的福建地区，白毫银针在市场上的价格比较高，质量却好坏不一，有很多会用高的价格买到坏白毫银针，因为他们根本不知道如何区分白毫银针的好坏，今天小编就为大家介绍几个小窍门，让大家轻松分清白毫银针的好坏。 如何区分白毫银针好坏1、看外表区分白毫银针好坏 平时区分白毫银针的好坏可以看它的外表，如果白毫银针外表芽肥壮挺，而且直毫多，就说明它是质量好的白毫银针，如果毫芽瘦小而稀少，则是质量略差的白毫银针，如果茶叶中有老叶和腊叶以及红变多则说明它是质量最差的白毫银针。 2、看颜色区分白毫银针的好坏 从白毫银针的颜色上也能区分它的好坏，好的白毫银针多是银白雪亮，而且有光泽的，而质量差些的白毫银针则多是铁板色，再就是一些外表为草绿黄以及黑色还有红色的茶叶则是白毫银针中质量最差的存在。 3、看净度闻香气区分白毫银针的好坏 平时可以白毫银针的净度，如果没有老梗和枳以及老叶以及腊叶，就说明它是质量好的白毫银针，如果发现这些杂质很多，则是质量差的白毫银针，另外质量好的白毫银针香气浓郁，清鲜纯正，而那些质量差的白毫银针则香味淡薄，青臭或者有发酵感。  |
