 茶叶是一种饮料。它的基本特点是:含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分及多种维生素;具有提神醒脑、生津止渴的作用。 1、茶的属性 (1)茶性寒凉 绿茶属于不发酵的茶类(包括白毫银针),所以它是不凉的,而红茶是全发酵类的饮品(如祁红)。由于全发酵后的红茶是热的,因此喝起来比绿茶烫些,这就是所谓的热饮了!不过对于肠胃不好的人来说还是建议温着喝的 (2)茶味苦涩 一般而言,苦味的程度越浓烈越好,但是也有例外的情况出现比如龙井茶就属于比较清淡的一种茶品了! (3)茶气足 一般来说,香气浓郁且滋味醇厚的老乌龙茶都是带有一定"火候"(也就是常说的"韵味")的! (4)耐冲泡 一般的普洱熟普是可以泡上十多次以上的(当然前提是水质要好!)另外像铁观音之类的也是可以泡很多次的!(前提是你的水温不要太高) (5)口感滑爽 在喝茶的时候我们常常会感觉入口即化或者顺口好咽等等的感觉就是好的茶所带来的体验吧! 2、茶叶的特点 (1)色泽 从颜色上看,以绿为主调。嫩叶为翠绿色或黄绿色的占大多数,老叶多为暗黄色到深黄色的居多。(注:这里所说的色不是指深浅度而是说颜色的鲜艳度和均匀度的意思) (2)外形 形状有扁形、珠球形、条索型、颗粒型和片末状五种类型。(注意这里的条形是指整颗的形状而不是碎片的形态噢...)通常情况下,紧压型的饼砖茶的外形是最接近自然状态的。因为它们经过蒸制后已经没有了酶的活性作用,所以在外观上就与自然的叶片非常相似了。 3、如何挑选茶叶? 首先我们要学会辨别茶叶的好坏以及优劣之分——干香鉴别法 将一小撮茶叶放在手心,然后用手搓揉并观察其香味是否纯正持久。如果是优质茶叶则会有一种天然的清香扑鼻而来,而且这种味道是不会轻易消散的,如果是一堆劣质茶叶则会闻到一股刺眼难闻的味道。 其次我们可以根据茶叶的颜色进行区分 优质的春茶大多呈现墨绿色,夏秋茶则为青草绿或者是油青色,冬茶则是黑褐色或是褐红色。劣质的茶叶大多是杂色的甚至是发黑的,这样的茶不仅没有营养价值还会影响健康。 最后还可以通过看汤水的浓度来判断茶叶的质量好坏 用开水冲入适量的茶叶之后静待几分钟再倒出饮用即可知道茶叶的品质高低与否。质量高的新茶水一般是清澈透亮的并且不会浑浊不清。反之品质低的陈年旧货就可能是混浊甚至是有沉淀物存在的。  |
