 茶叶的种类繁多、花色各异。根据我国国家标准规定:绿茶有炒青和烘青两种;白茶分银针和白毫两个品种,还有水仙花等三个品类;黄茶分为君山银钩与?叶齐嫩的黄大芽两类...... 1、红茶类(包括小种红茶) (1)正红——滇红的工夫条索肥壮多金片,色泽乌润或带棕褐光色;内质香气高鲜醇爽口,汤橙艳明亮,滋味浓强甘甜;叶底匀亮尚软。 (2)祁红外形细紧稍卷曲,呈猪肝色,俗称"宝焰";香清味醇厚而持久,"隽永"。 (3)川红外形颗粒圆结重实饱满,冲泡后汤红色微深,香味浓郁耐泡;叶底较薄略硬脆。 (4)宁红外皮灰褐色,切面砂绿显翠绿色;汤浅黄色,清香纯正略带花香及焦糖气。 (5)宜兴阳羡茶的干茶颜色为墨黑油润状,闻之具有松烟的气味,喝起来口感清淡柔和。 2、绿茶类 1)龙井--扁直似眉型,扁平光滑整齐无毛尖;身骨挺秀均匀一致无弯曲;色泽碧翠泛兰光泽度好,味道清爽回甘;叶片平展不重叠。 2)毛峰-形似雀舌,两头尖锐中间宽大有锋苗;色泽苍古润泽光亮,香气馥郁芬芳高雅,口味浓厚回味绵长;叶片舒展不折叠。 3)瓜片和六安瓜片的形状都是瓜子形的单片叶子;色泽翠绿且带有金黄色调,香气淡雅幽远,入口之后感觉清新自然,而且没有明显的苦涩感,并且能够感觉到一种淡淡的甜味。但是这种茶叶在制作的时候需要进行干燥的过程才能够保证它的品质不受影响,否则的话很容易导致大量的水分流失,那么这样对于茶叶的品质也会产生很大的影响的! 3、乌龙茶类 (1)铁观音—产于福建闽南安溪县的西坪镇和北港乡一带,其成品茶外形椭圆,如蜻蜓头般大小,全身披发着一层密密的白色茸毛;汤色金黄清澈透亮,香气高雅清新,口腔回甘生津快活。 (2)武夷岩茶---武夷岩茶条索卷曲、叶背起露或起筋,内面带青绿光环,外表油白有神奇之彩(火花).泡水后展开的公英种子如小松果式一粒一粒沉于杯底. (3)大红袍----是福建省南平县北部的五里街产制的一种名优乌龙大红袍品系列装饰性干燥树皮工夫名贵乌龙茶  |
