 饮茶是中国人几千年来养成的习惯。茶的种类很多:绿茶、红茶、乌龙茶等;根据制法不同可分为炒青(烘烤)、蒸青(蒸汽)和晒青三种类型;按外形又分条索形与颗粒状两种形态...... 一、绿茶 1、分类 (1)龙井——产于浙江杭州西湖区一带,有"色绿、香郁、味甘、形美"之特点。冲泡后水呈杏绿色,清澈明亮,叶底嫩匀多芽,柔软成朵,滋味甘醇鲜爽回甜,汤色黄亮碧清微明或淡乳黄色。 (2)毛峰——产于黄山玉屏楼周围群山及?县涌溪火炉山岳庙附近的高地深谷中,以古徽州所产为最佳。制成的干品称松针.色泽金黄光润,内质毫显,香气清香馥郁持久,味浓而涩口,耐冲耐泡,尤以春尖最负盛名。 (3)银猴—产于安徽太平湖乡试量村四周的群山中 (4)六安瓜片——又称齐云名片,是我国传统名茶的珍品,素享盛誉。其形似瓜子形的单叶片制成,每500克重约1公斤左右,含氨基酸2.6%以上,儿茶素的总量达10%12%,咖啡碱4.5%。 2、鉴别方法 (1)外观特征 扁平光滑挺直似竹刀切片形状,颜色多为墨绿色的翠衣,间夹着白霜状的细末。好的绿茶应具有板栗香味,且味道纯正而不苦涩。(4)理化指标 水分≤7.0%7.5% 总灰份≥4.0%(干燥减半计算)。  |
