水需烧开再行降温吗？

2023-6-29 16:48| 发布者: 迷叶香| 查看: 271| 评论: 0

摘要: 　　泡茶水温的调整是先烧到100℃再降低到所需的温度？或是需要多高的水温就烧到所需温度即可？这要依水质是否需要杀菌，或利用高温降低矿物质与杀菌剂含量而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需 ...

　　泡茶水温的调整是先烧到100℃再降低到所需的温度？或是需要多高的水温就烧到所需温度即可？这要依水质是否需要杀菌，或利用高温降低矿物质与杀菌剂含量而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不但口感的活性减弱，也不利茶叶香气的挥发，这就是所谓水不可烧老的道理。

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