 1、什么是绿茶?它是我国产量最多的一类茶。其特点是叶片及汤水色泽嫩绿或翠绿色;清香气高而持久;滋味鲜爽。按干燥工艺分为炒青、烘烤(阴干)和晒青三种类型: (1)炒青——采制时经过杀青一揉捻—烘干的过程。主要产于浙江龙井、安徽六安等县。以杭州的西湖宝云峰为最著名。 (2)烘青——又称半烘头茶。采用先蒸后晾的方法进行加工处理,使含水量达到百分之七十以上再经高温烘焙至全干而成的一种毛茶。主产云南景谷傣族彝族自治县以及广东大叶种茶树原产地五指山地区。 (3)晒干--又名文火慢焙。在日光下用微弱的炭火缓慢熏炙成干的工序称为晒干。因成品外形细扁松直如眉而得名。主要分布在湖南岳阳君山等地。(注1) 2、什么是红茶?它是发酵程度最大的茶类之一。红条茶的制造过程与绿茶基本相同,但在初精制过程中发生了化学反应,品质变化较大。我国著名的工夫红茶有:祁门、滇红、宁红、川红(图1)、闽红(乌龙)(图2)。 3、黑茶是六大茶类中生产历史十分悠久的品种之一。黑茶是以粗老原料制成的大宗产品。它的种类很多,包括湖南的黑砖茶、湖北佬背茶、广西六堡散茶等;四川边茶的压制技术最为复杂;此外还有陕西茯砖茶及贵州方包茶等等。 4、黄茶属于轻发醇茶类的一个分支.黄芽茶是由单片生叶直接闷堆渥黄的.黄小茶是由的黄大茶经蒸汽复软后再行闷堆而成的.花茶则是一种将鲜花?香入药的茶品.5、白茶属轻微发酵茶类中的特殊珍品.白毫银针是用肥壮多茸毛的春牙为原料制成的.因其满披白色茸毛,形状似针且色白如银而得名 6、青草茶是指采摘早春幼嫩的芽尖或越冬后的茎叶加热焖泡成的浓汁液饮料.这种饮料具有特殊的香味 7、花果茶是利用水果的花朵加糖拌和后冲饮的一种保健饮品.花果茶主要有玫瑰茄茶、柠檬蜜枣茶、苹果薄荷茶、菠萝葡萄茶等多种花色. 8、乌龙茶是中国几大茶系之一的半发酵茶类..乌龙茶的种类众多..其中安溪铁观音最负盛名 9、再加工型茶即把新鲜蔬菜瓜豆果实作为原材料加以利用制作出的新型茶品.这类茶品的最大特色就是富含维生素C 10、紧压茶是将各种植物的根、杆、枝干或其他部分切成一定规格的长度后用机械压力机挤压  |
