 市场上出售的茶类品种繁多。消费者在挑选时一定要仔细鉴别其质量好坏,以防上当受骗。这里介绍几种简单易学的识别方法: 1.观外形 首先应观察干茶的色泽和形状是否均匀一致、光泽度如何;其次看条索松紧程度及整碎匀杂情况等。一般高档细嫩名优绿茶要求形如雀舌,芽叶连枝梗一齐抽出并带有白毫(俗称银针);中档红茶则要颗粒重实饱满且不带焦斑或灰末物为好。另外还可以通过冲泡后的汤色来进一步进行判断。好的龙井、碧螺春等高级绿茶,泡后叶片上呈金黄色而明亮有光亮的油润感觉,并且香气馥郁持久,口感鲜醇爽口,滋味甘甜厚滑而不涩苦。 2.闻气味 优质茶叶具有浓郁的香味,劣质品没有或者只有很轻微的清香感。 3.尝味道 优质的乌龙茶入口后有浓烈的天然花香味,回味清长,喉韵悠然不俗,余香不尽。劣质的乌龙茶则有较明显的异味或者是其他不良的味道比如霉变酸败等等。 4、试水温 用沸水冲饮,先嗅其香气是否正常纯正,再品味其是否有苦涩或其他异样味觉感受。一般来说好品质的高山云雾茶的水温应在80-90°C左右为宜。 5.辨产地 不同地区生产的同一品种的茶由于生态环境的不同,茶树生长状况各异,因而制成的毛峰的品质也有所差异。例如云南普洱茶中的特级大青种原料所制的生饼与次级的大青料为原料加工的生饼相比就存在较大的区别,前者条形肥壮圆结,后者较为瘦小扁平。 6、查标识 购买散装茶叶时应认真查看包装上的标签标注内容是否齐全完整以及生产日期、保质期等信息是否符合标准规定,以免买到过期变质产品影响健康。  |
