 茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。这是因为茶叶在发酵时会分泌出一些果胶来，而果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以也叫“老茶头”。 以上是我在百度上找到的关于普洱茶头的解释，说来第一次接触是好几年前的事了，自己买过许多，也给朋友推荐过，但到今天才明白以前我是真正糟蹋了这个茶，很认真的对它说声“对不起”。其实，很多人对我说过这个茶要煮来喝才好，但是，我有多懒啊，轻易决不肯尝试的。所以每回当这个茶泡淡了，丢掉之前虽觉得可惜，总觉得它应该还有很多东西没有完全奉献出来，却还是直接丢掉（唉，我的懒啊！）。昨天，又泡了茶头，兴致来了，拿出一把久已不用的茶壶，将已泡淡的茶头放进一个茶包里，再丢进茶壶里放在煤气炉上开小火煮，五分钟后，哇，我开始拼命追忆以前那些被我丢掉的茶头，太浪费了，太可惜了。煮过的茶头，茶香浓郁，汤味醇厚，还有一股淡淡的枣香，那是冲泡时绝没有的口感。我一煮，二煮，三煮 ……底下这张照片里的汤色，是煮过第十遍的颜色，依然浓郁，真是超赞的。
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