 辨别方法一:闻气味 1、新茶香气浓郁持久、有兰花香;陈旧味则较为淡薄。 2、冲泡时香气的挥发快慢与温度有关,低温下香味保存较好,高温下水温高,香味快速散失。 3、用热水泡过的茶叶比冷水泡出的味道更浓烈醇厚一些。 4、好的红茶滋味鲜爽甘甜,而劣质的红茶的口感苦涩发酸。 5、绿茶干嗅起来有一种清新鲜爽的清香感(特别是高档名优绿茶),如果闻到异味或霉变气息说明品质不好或者变质了。 鉴别方法是取少量茶叶放在白纸上摊开观察其色泽和外形是否均匀一致及是否有焦斑等缺陷,然后再点燃一小块木炭放进包装纸盒内轻轻摇晃几下,打开后若发现有烟冒出并带有呛鼻的味道则为劣品或不合格的商品。 鉴定茶叶优劣的方法之一是看它的颜色,优质细嫩的名贵绿茶,一般呈油绿色带光泽;粗老的一般呈暗黄绿色或无光色。 鉴别方法二:看形状 (1)条索是紧结重实还是疏松轻飘?如果是松散的条形,质量必定不佳。 (2)净度主要看匀整程度和是否符合规格要求。一般来说碎末多必有不齐之弊病。但要注意有的虽不显碎末但却成团粒状者,这种以次充好情况较多见,消费者购买时应加以注意。 (3)含水量在5%以下的烘青类珠兰花形乌龙茶,如龙井、碧螺春之类均属上选佳品,因含水分较少故叶片柔软舒展,芽毫明显且肥壮柔润。反之烘干不足甚至未干的叶尖瘦弱枯脆,无弹性,汤水入口不爽滑。 (4)干燥度的掌握对成品影响很大。由于制法不同,所以同一品种的产品也有差异,比如武夷岩茶就应采取文火慢慢烘焙的方式才能达到最佳效果。(5)色泽主要指干湿程度的把握。通常情况下越接近自然越好。 (6)香气主要是从有无杂气来区别好坏。凡是有异味的都较差。当然有些特殊品种的茶树本身就具有特殊的芳香物质也另当别论。 以上就是几种常见的茶叶真伪鉴别的方式,希望对您能有所帮助!  |
