 厦门的气候环境非常适合茶树的生长。由于土壤肥沃、雨量充沛等条件的影响和茶树品种的选择,使得厦门所产的乌龙茶的品质优良而闻名中外。 一.铁观音 安溪产制各种名优绿茶外(包括黄金桂),还有红茶、花茶、珠兰大方、龙井虾仁、毛蟹炒蛋、本山豆腐干等多种优质产品;其中尤以"金骏眉"、"银针"(白毫)最为名贵。 二.大红袍 武夷岩茶产于福建省崇安东南部的武夷山岩上部。它以肉厚、质醇、味香和耐泡四绝称著于世,为历代贡品.其成品外形条索紧结匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片肥壮显豪嫩芽叶完整无缺;内质清芳幽长,馥郁如兰花香,滋味甘爽滑顺回甜:叶底绿叶红镶边,呈三分红七分青状,有特别的"宝光"。 三.冻顶乌龙 台湾省南投县鹿谷乡一带生产的乌龙茶统称为冻顶茶。这种茶是采自寒冷地区(高山雾气弥漫)的野放茶经特殊工艺制作而成的一种浓香的乌龙茶。 四.凤凰水仙 凤凰水仙主要生产于广东潮州市郊北面的乌?山上及饶平县境内海拔800米左右的山区。这里长年云雾笼罩,气温适宜,土质大部分由砂砾构成,土层深厚疏松,排水良好且含丰富的腐殖酸及各种微量元素,极宜茶树生长发育。因此,当地出产的凤凰水仙具有特殊的香气与风味,成为我国特有的高香型名贵花草茶之一。 五.永春佛手 永春佛手主产区在福建闽南沿海地区的泉州市泉港区峰尾镇大帽村和大洋村的福鼎市点头镇的云岭山脉中上部地带,该区域属亚热带湿润季风气候,温暖多雨,年平均温度1822°C,年降雨量1700mm左右,相对湿度78%,无霜期达350天以上,非常有利于茶树种植的生长繁殖。 六."奇种"--东方美人 东方美人是一种半发酵型的轻揉捻乌龙茶,它的特点是:形状美观,颜色鲜艳夺目,口感独特细腻。 七.文旦 文末明代已有产制之史,清朝更盛极一时。其品类多达20余种,最著名的是陈橼片和橄榄片两种。陈橼片的质量最好,以其制成的罐装蜜饯,香甜可口,别具一格。橄榄片则是用来配食小吃或佐膳用。  |
