 一、什么是茶? 1、茶的起源 茶树原产地在中国。中国是茶树的原生国。我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家之一。据《神农本草经》记载:"神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(即苦菜)而解之"。这表明在公元前2737年以前的古书上就有"茶"字出现,"茶"字的构成与现在通用的简化汉字相同。《尔雅·释木》:有女如瓜?者,其叶沃服;歧伯曰:此名天南星,江左间作茗饮也",这是有关茶最早的文字记录。1973年在浙江余姚河姆渡遗址出土了7000年前栽培的野生大茶树王及少量灌木状子实体炭化标本。从这些实物中我们可以看到当时的饮茶习俗已比较盛行。 2、茶的分类 根据不同的分类方法有不同的名称: (1)按制作方式不同可分为不发酵茶类、半发酵茶类和全发酵茶类等三大基本类型。 (2)按鲜叶老嫩程度分为绿茶类、黄酮类、白毫银针等四小种。 (3)按加工精制情况又可将乌龙茶区分为青茶和黄旦两大类。(4)按外形分花式茶、紧压茶两类。 二、茶叶的种类有哪些 按照制法不同来区分的话主要有以下几种: 1.绿茶:以适宜茶树新梢为原料制成的不经发酵处理而成的饮品称为绿茶。其主要品种有龙井绿芽、碧螺春色、黄山毛峰、六安爪尖、蒙顶甘露等。 2.黄茶:由细嫩的越冬茎枝和大叶片制成的不发酵或微酵型茶叶称之为黄茶。主要产品有君山银针、霍山大黄牙、远桥金镶玉兰香、平水珠帘、敬亭绿雪等。 3.白茶:采用大白茶树的叶子晾晒而成。具有形状自然、汤色浅淡的特点。主要的花色种类包括贡眉寿珍、政和白牡丹等。 4.黑茶:黑茶是以粗老的成熟叶为主要原料经过渥堆工艺做成的呈黑色条索形的再制品。常见的黑茶品种有大红袍、普洱砖茶、湖南千两饼等等。 5.红茶:红茶是一种完全不含任何添加剂的健康饮料,用优良工夫红茶通过独特的传统加工工艺制作的干形品质优异的茶叶为红茶。常用的优质红茶品种有祁门功夫和红碎茶两种。 6.乌龙茶:乌龙茶又称青茶。它属于轻度半发酵茶,介于绿、红茶之间。常选用肥厚多酚含量高的良种小叶种鲜叶作为原材料。制作工艺上有采凋、萎调和揉捻三个工序。成品色泽乌润砂绿;香气浓郁持久似果味花香;滋味醇爽甘活而有收敛性;叶底绿叶夹朱粒  |
