 中国是茶的故乡。中国人发现和饮用茶已有几千年历史了。《神农本草》中记载:"日遇七十二毒、得荼而解之"。说明在公元前2737年即有野生大叶茶树在中国西南地区被发现并用于药用的记录。从公元6世纪到16世纪的1000多年时间里是中国古代制茶工艺形成的主要阶段;也是我国传统绿茶生产的大发展时期。 目前我国的茶叶品种主要有: 1、按加工方法分类 (1)炒青:是用高温破坏鲜嫩芽头制成的晒青色或烘青色毛尖茶(又称"竹叶青"、"龙须")等名品均属此类。 (2)蒸压:用蒸气直接杀菁的制成各种紧结重实的条索形成品茶,如珠兰大方砖、眉茶等都属于这一类。 (3)?花:将采下的新鲜茶叶与茉莉花香料拼配揉匀后进行烘干而成的香片(俗称"银针",产于福建崇安)属于这一类型。 (4)切丝:把采摘的新鲜叶片经过筛分整理成细末状再经干燥而成的条形薄片称为干白毫;切成颗粒状的则称贡眉或寿星眉等等。 2、按产地不同可分为 (1)浙江杭州产的名优绿茶--西湖龙井 (2)安徽黄山产的云雾毛峰 3、按花色分为 (1)红茶:包括红碎茶和红小种 (2)乌龙茶:包括武夷岩茶大红袍 4、按发酵程度的不同可划分为 (1)全发类:以完全或不完全的发酵方式制作成的茶制品为全发类型。 (2)半发酵类:采用部分发酵的方式制作的茶产品为半发化型。 5、按照外形特点可以分为 1)扁形茶 2)球形茶 3)扇面形茶 4)卷曲形茶 6)带蒂形茶 7)松散形茶 8、按制作工艺来区分 (1)手工精制茶 (2)机械精工茶 (3)机制普通茶 (4)机制低档茶 (5)手拣粗劣茶 (6)机挑次级货 7、按包装形式划分 (1)袋装 (2)瓶装 (3)盒装 (4)桶/罐装 (5)听筒式 (6)盒装 (7)纸箱装 (8)木箱装 (9)铁壳包 (10)塑料袋 (11)塑料薄膜袋 (12)铝箔袋 (13)尼龙膜 (14)、复合软管 (15)真空压缩包装 (16)气调保鲜包装  |
