 六安早在秦汉时期就有产茶的历史，唐宋时期就已经非常有名了，到了明清时期，六安茶有300多年的贡茶历史。 明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称"六安州之片茶，为茶之极品"；明代李东阳、萧显、李士实3位名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰："七碗清风自六安""陆羽旧经遗上品"，予以六安瓜片很高的评价。  六安瓜片是绿茶中发酵程度稍重一点的，应用开水冲泡，在云雾蒸腾中更显茶香、茶韵。六安瓜片较一般绿茶耐冲泡，第二泡的口感最好。  六安瓜片的干茶评赏可通过色、香、味、形来判断： 望色：铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。 闻香：具备清香透鼻的香气，有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的，说明炒制功夫欠缺。 嚼味：具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水漱口后有一种清爽甜润的感觉。 观形：片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，说明炒功到位。 |
