 饮茶始于中国。早在3000多年前,《神农本草经》中就有"日遇七十二毒、得茶而解之"。说明在距今7000年前的古时代即有茶的种植与饮用。《诗经·?风》:谁谓荼苦?其甘如荠。这是我国最古老的诗歌之一,可见当时人们对茶已有相当程度的认识和利用;又如在《楚辞·招魂》,中有:"挫横冻饮,聊荐枕席",这说明至少在战国时已有用茶来作饮料的习惯了。到了汉代,"茗"、"酪奴"、"诧饵"、"香豉"(皆指酒)等字都出现了(据陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》),表明此时不仅有了茶树的栽培及采摘加工技术,而且已经有了人工制作的萌芽了。 唐代是茶文化发展的重要时期,随着经济文化的繁荣发展以及中外文化交流的发展扩大,人们开始把品赏茶树新芽作为时尚高雅的活动加以提倡和发展。唐末宋初以后至明代中叶以前是我国古代茶叶生产的高峰期。这一时期的名优绿茶品种繁多且各具特色,其中尤以浙江杭州西湖龙井为著,它以色翠味醇着称于世,成为历代贡茶之上选,并逐渐传播于国内外各地。 清代是中国近代化社会形成的重要阶段之一,也是中国古代茶道向近现代过渡的阶段。在这一历史转折期间,一些具有改革创新意识的文人学士对传统的煎煮法进行改进,使之更加适应现代人的口味需求,从而形成了清雅别致的泡制方法——冲泡法,同时代的武夷山也因受此影响而成为全国著名的乌龙茶产地之一。 20世纪50年代后由于工业化的进程加快及各种生活节奏的变化等原因,传统意义上的喝茶方式已经不再流行。但是作为一种文化形式却得以保留下来并在新的环境中不断发扬光大。 目前我国的茶叶产量占世界第一位,但人均占有量不足5克/人?年.因此中国的茶叶消费仍有很大的潜力可挖。 一:分类介绍 1、按外形不同分为条形或颗粒状两类 2、按制作过程分 (1)炒青 又称烘青,是将鲜叶经过摊晾—杀菁--揉捻---干燥而成的一种半发酵茶类。因其干茶色泽墨绿润泽而得名,主要产于四川宜宾市筠连县等地。 (2)晒青 是指将鲜叶薄薄的地摊放在竹匾上让日光直接照射使叶片中的有机物质发生氧化作用而引起变红发馊的过程,故又称为蒸青。这种类型的茶叶一般呈深绿色带黄褐色的斑点,主销湖南益阳市桃江地区一带。(3)做形 是指在精制过程中通过机械的方法改变形状而成的各种紧压型制品。 3、按品质特点可分为以下几类 1)细嫩高档次 包括特珍级(特级)、一级、二级等等 2)普通档次 包括三级、四级  |
