 一、什么是茶叶冷藏? 1、茶叶的保鲜方法: (1)低温贮存法。将含水量在6%以下的新茶装罐后密封置于阴凉干燥处保存即可;也可用真空包装机抽气充氮或减压贮藏(温度控制在0°C5°c)。 (2)高温贮存法。采用铁锅加热至100130°C时放入绿茶干品炒制23分钟,取出冷却后再装入塑料袋内封口即成。这种方法的优点在于能保持鲜叶原有的色泽和香味,缺点是不易长期储存且容易吸湿变质。 (3)化学药剂保色保质法。使用氧化剂对茶叶进行加工处理可防止其褐变及霉斑产生。例如,可用双氧水浸渍红茶袋泡茶1小时以上,再经烘干制成成品;还可利用过氧化物酶等物质使红碎茶的红色素褪色而得到绿色产品。 (4)冷冻贮运法和速溶储藏法。这种方法适用于夏季运输和销售过程中需迅速降温的产品,可将茶叶放在-20°C以下条件下冷链储运销售。如冻顶乌龙茶可在-18°C下短期存放,然后解冻饮用。 2、哪些食品适合放进冰箱里? 一般而言,大部分食物都可以放到冰箱中冷藏或冰冻,但并不是所有食物都适宜放置到冰箱里的,有些食物就不宜进冰箱。比如一些热带水果和一些蔬菜类不宜放入冰箱冷藏室。因为大多数蔬果含有较多的水分,如果把它们切开后的表面接触空气就容易发生变色现象。另外,某些含淀粉量高的蔬菜水果也不建议放入冰柜冷藏,以免因结霜导致它们表皮上出现黑褐色斑点。还有巧克力制品也是不建议入箱冷藏的。此外,像蜂蜜这类富含糖类的物品也最好也不要放入冰箱冷藏层。 二、如何判断是否该把茶叶存起来? 一般来说,茶叶可以常温存储或者低温储存两种方式。如果是想长时间保存的话可以选择低温的方式。首先我们要知道的是茶叶的最佳保质期是多久。根据不同的种类有不同的时间限制,通常情况下普通散装的茶叶可以在室温环境下放上一年左右的时间,但是要注意避免阳光直射以及潮湿的环境。如果要长时间的收藏的话可以选择低温的方式来保管它。 三、什么样的茶叶不能放冰箱 对于大部分的茶叶来说是可以直接放进冰箱中的,但是对于那些比较特殊的茶叶是不能够放进冰箱内的。比如说普洱生饼或者是陈年老白茶等等这些类型的都是不能够存入冰箱内部的。因为这些茶叶本身就有一定的年份了所以一旦放进去之后就会影响到它的口感与味道,甚至会影响到后面我们冲泡的时候能够喝到的效果。而且有一些老白茶还会受到环境的影响从而影响品质,这样也会让我们品尝不到好的口味来。 四、茶叶要怎样保存在冰箱里面才好? 其实我们在购买茶叶以后最好是把它先拆开来以后再往冰箱当中摆放比较好一点。因为在拆开之前它是属于一个完整的形态存在我们的面前,当我们打开  |
