 中国茶是六大茶类中的一种(绿茶、红茶等),属于再加工的饮品之一。以适宜茶树新梢为原料制成的初制毛茶称为鲜叶或芽;将经过萎凋和干燥后的原料拣去杂质后筛出叶片即成干品——成品茶。 一、按制造方法不同分类: 1、炒青绿茶:用锅杀菁揉捻成条索形紧结重实的半发酵茶坯料。 2、烘青绿茶:采用烘干机进行低温快速脱水制成扁形的颗粒状茶叶胚尖而成型。 3、蒸压成型绿茶:(蒸汽软化)利用蒸气使含水量较高的晒青茶在短时间内迅速蒸发水分而形成扁平形状的块状的精制茶胚尖。 4、?花茶:通过人工加温把茉莉鲜花采摘下来经适当拼配及精工制作而成的名优花色品种茶。 二、按照品质特征分: 1、龙井茶:产于浙江杭州西湖一带群山之中,有狮峰山、虎跑寺两处产地最佳。其外形细嫩匀称,色泽绿翠起霜毫,香气清高持久,滋味甘醇爽口,汤色碧亮清澈,叶底幼嫩均匀呈朵形分布。 2、黄山毛峰茶:产于安徽太平县以南大雾岭与桃花源之间者最为著名,俗称"白岳"。此地产区气候温和湿润,土质肥沃松软土层深达6080cm,为黄山大宗产区的中心产区。所产的特级黄山毛峰外形纤细披展似雀舌含珠砂粒饱满肥厚,冲泡清香扑鼻且经久耐泡,味浓香郁并带有蜜枣香味。 3、六安瓜片茶:产于安徽省六安市和金寨县的齐云山等地而得名。该地区属亚热带季风性温润气候,四季分明雨量充沛日照充足土壤疏松深厚腐植质含量较高,具有生产优质瓜片的自然条件。 4、君山银针:产于湖南省洞庭湖中的君山和东安县的双溪河乡内,故名君山。由春至秋间采收一次,产量极少仅供外销。 5、蒙顶甘露茶 蒙山顶上多白云雨露滋润茶园生长茂盛所以称之为"云雾茶",又因其主产于雅安的名山县,故又称为雅安石髓、雨城金螺等名称. 6、铁观音:安溪人发明于1725-1735年间。原名叫安乐茶,因唐末宋初年已有僧人栽种,故称佛地钟音或铁树开花.由于它适生范围较广,采制的标准不一致,遂分为红心乌耳白心和黄枝四大类。 7、武夷岩茶:产于福建省崇安东南部的武夷山麓岩谷中。这里群峦叠嶂溪流争流林茂泉幽  |
