 安化黑茶的种类其实用一句话可以概括，三尖四砖一花卷，三尖又叫做湘尖，包括天尖、贡尖、生尖。四砖包括茯砖、黑砖、花砖、青砖，一花卷指的就是千两茶。今天，小编要为大家介绍的是传说中安化黑茶的四砖到底有何区别，有何特点？ 区别一：选料不同 茯砖茶干茶形态 同一级别的四砖，从原料上判断，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖；同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。 从选料级别来看，黑砖茶基本选用二三级原料，以往还会出现洒面和里料的区别，现在已经统一均匀配制。花砖相对会选用三四级原料，而青砖和茯砖，会出现较多茶梗。当然，茯砖有“发花”的要求，所以原料含梗量是必须的，而且压制较松。 区别二：制作工艺不同 白沙溪安化花砖茶 黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。 茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。 青砖茶干茶形态 青砖茶：毛茶入库时，仅为七、八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约3至6个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但茶砖压制更紧。 区别三：品质特点不同 黑砖茶的品质特点是外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。 花砖茶其品质特点为色泽黑褐，香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。 特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。 茯砖茶的汤色 青砖茶要求外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。 不同的砖茶，在选料以及制作工艺上都有不同，从而制作出来的砖茶的品质特点也各有千秋。经过小编的介绍，相信大家对传说中的“安化四砖”有了一定的了解，喜欢不同口感的人可以根据自身的喜好进行不同的选择啦。（文章来源于：一道茶网，文章观点仅代表作者个人）  |
