 什么是安化黑茶？根据现行湖南省地方标准《DB43T568-2010安化黑茶通用技术要求》中规定：“安化黑茶湖南省益阳地区特有的地理标准，是以本标准附录A界定区域生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定的加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各种黑茶各类黑茶成品。” 什么是安化黑茶中的千两茶？根据现行湖南省地方标准《DB43T389-2010安化黑茶千两茶》中规定：“安化黑茶——千两茶又称花卷茶，创制于清朝道光年间（1820-1874），已有百余年的产销历史。其加工工艺、品质特征和消费群体独特，具有鲜明的地域性，是典型的地理标注产品。”“是以DB43T568-2010的附录A所界定的区域内所生产的安化黑毛茶二级、三级7-8等为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种形状的茶饼。”“包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产量质量的情况下创新研制出的其它同类型产品。” 从湖南省的地方标准我们可知：1、安化黑茶中的千两茶属于安化黑茶中的一个品种。2、千两茶并不只是只有重一千两的茶柱一种形式，还有五百两、三百两、切割形成的茶饼等多种形式。3、安化黑茶必须以益阳地区的适制安化黑茶的茶树鲜叶原料制作，其他产区的原料或不适制安化黑茶的树种原料制作出的黑茶不能称为安化黑茶。 初入行者如何品饮安化黑茶千两茶？这个问题在湖南省现行的地方标准也能找到相应的答案。湖南省现行地方标准《DB43T656-2011安化黑茶冲泡及饮用方法》中规定：“可用城市自来水，瓶装或桶装纯净水、矿泉水，天然的山泉水，饮用井水的来冲泡安化黑茶。”“冲泡安化黑茶需用新鲜烧沸的水，水温应达到100摄氏度，忌用反复烧开的水。”品饮判断标准可以通过千两茶地方标准中的感官品质要求表格的内容来判断。我们可以注意其中的几点：1、千两茶的茶叶中“或有金花”，也就是说并不是全部的安华千两茶干茶中都有“金花”。干茶中有没有金花并不是判断是不是安华黑茶千两茶的标准。2、安化黑茶千两茶的茶汤应为橙黄或橙红，不能出现其他颜色的茶汤。3、安化黑茶千两茶的香气应纯正或带松烟香、菌花香，10年以上的安化千两茶带陈香味。4、安化千两茶滋味应该是醇厚的，新茶会有轻微涩味；5年以上的茶具有醇和、甜润的口感。5、安化千两茶具有越成越香的品质特征。 关于安化黑茶中的千两茶的存储，湖南省的现行地方标准提出了较为详细的要求，我们茶友在平时存茶时，笔者建议注意一下几点：1、存储地点应“清洁、通风、干燥、避光、无异味”，存茶地内无有毒、有害、异味物品。2、应注意“防霉、防虫、防鼠”。3、注意调节存茶地点的温湿度。4、存茶地点的地面要防潮，架空保存，茶叶距离地面要有30CM以上的距离，距离墙壁要有10CM以上的距离。5、存放安化黑茶的房间最好不要存放其他茶品。  |
