 （一）黄梅时节，也是属于黑茶时节。 "未至安化县，先闻黑茶香。"如果说，把黑茶比喻成一棵参天大树，那它的根就深深地扎在安化。北纬30°是一个奇异的地方。也许是上苍偏爱，安化就处于这地球南北轴线的黄金分割点附近，奇异当然有的。譬如地球上近九成的冰碛岩就在这里攒山弄水。它独有的成分，赋予了安化黑茶独有的魅力。 黑茶留香，皆因源头白沙溪。若追"宗"黑茶，我无法溯到一千四百多年前"渠江薄片"的光景，但沿着一些脉络，比如说从山清水秀的线索，也能寻到入口。 "桥竹碧鲜鲜，岸莎青靡靡。苍然古磐石，清浅平流水。"安化，不仅是一个能找到前世或来生的地方，还是一卷用资水书写的黑茶史书。白沙溪，就是这卷史书封面上的印章。 它化身黑白两种色彩，尽现大气、稳重之风，彰显出历史的悠长。 对白沙溪的浮想生起，我似乎感受出安化山水的美丽，抑或磅礴。 在地图上，我可以轻易标出安化的经纬度，可到了之后才发现，这是心里的一个地方，打开心扉即可进来。 资水欢唱，楠竹翻波。星罗棋布的村落里，农户在自家的院落里编织生活。他们仿佛都是技艺精湛的篾匠。白沙溪的千两茶篓子，大抵出自于他们之手。 雪峰山脉东北端，资水河畔，就是白沙溪茶厂所在了。 （二）一部黑茶简史，半部安化史。 红砖青瓦木质屋顶的厂房，颇有上个世纪的苏联风格。扑面而来的有四溢茶香，有满面笑容，还有一份傲视天下的淡定。可那些建筑只是默立，任凭脚步越来越近。 面对许多制茶机械设备，我一时无法选择从哪里开始。毕竟，隔行如隔山。在这里，我有幸访到了一位制茶大师。在他如数家珍的解说里，以匠心打造初心，成了公司笃信不疑的信条。 花格蔑篓，聚日月之气；七星灶里，运转乾坤。大师说，黑茶制作的工序是严谨的，不容有丝毫紊乱。从杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥......每一个环节，都是不外传的秘方或技艺。尤其是"渥堆"发酵以及"松柴明火"的干燥工序。 在白沙溪厂房，有流水线上的黑砖压制，有张驰有度的手工筑茶，有上千平米的千两茶晒场……这些都不稀奇，稀奇的是国家二级保护机密的冠突散囊菌培育室。平淡无奇的房间里，蕴含着一个公司睨睥天下的底气。冠突散囊菌所能做的，除了繁衍就是繁衍。一片片茶叶浴火重生，一定有它乾坤倒悬的法术。 在涅槃成熟的过程中，茶叶会产生一种叫普诺尔的成份，它有良好的防脂肪堆积作用，人们在很早之前就认识到了这个现象。白沙溪黑茶博物馆的讲解员如是说。 八十年前，彭先泽先生至安化进行压制黑砖茶的实验。许多历史事件被她娓娓道来，显得举重若轻，外人听得却血脉偾张。 1939年，第一片黑砖茶在白沙溪诞生。 1953年，第一片茯砖茶在白沙溪问世。 1958年，第一片花砖茶在白沙溪发香…… 三砖，有黑砖、花砖、茯砖；茶，有天尖、贡尖、生尖；花卷，有万两茶、千两茶、百两茶、十两茶。六十多个产品，就是六十多个带香的音符，一起奏出白沙溪的历史与尊荣。 那些灰黄衣裳贴身短打扮的杠爷们脚踏乾坤，借用杠杆原理，用力压制，又再度收紧。一股股阳刚之气捆紧茶香，使得万物都静下来观看或聆听。 "压起来咧！把杠抬啊！重些压咧！慢些滚啊！大杠压得好啊！脚板稳住劲啊！小杠绞得匀啊！粗茶压成粉啊！细茶压成饼啊！茶香销西口啊！"一领一和里，雄浑高亢、粗犷古朴。带有原生态的乡土气息流出了梅山千年韵味，道出了梅山人坚韧的个性，说出了山水衍生出的智慧，更展示出幸福来自劳动的铁律。一种睿智与肉体结合的动作，有了动感，有了力量，有了节奏，它是关于黑茶最美的舞蹈。 （三）偷得浮生半日闲。 如果说黑茶是一出地方戏，那喝茶就是安化人家挂在嘴上的曲调了。这也难怪大明天子相中它，再难割舍。 品是对生活态度和处世哲学的延伸。在白沙溪，需要沏上一盏天尖的。在白沙溪黑茶体验馆，茶艺师为我精心选择好茶具，整个泡茶流程一丝不苟。纯正松烟气味优雅醇正，饱满而不艳，在橙黄汤色之上四散。小品一下，滑口生津。 从西边来的资水像一条舞动群山的水袖。轻轻一甩，就把安化是湖南紧压茶的发祥地，是全国边销茶摇篮的荣耀给抖了出来。茶的香气里，一口前朝入旧事，一口诗画出山水，一口光阴似流水。 "茶市斯为最，人烟两岸稠。"人挑肩扛，车载马驮，舟楫如鲫，已淡入云烟。那条茶马古道仍然穿林过岩。资水支流的麻溪河上，竹排还在，麻溪排帮还在，虽然有一丝复古意味，但那些俚歌与放排的号子却不曾老去。"船舱马背式"的安化茶马古道风情，在一杯茶里可以品味出来。僻居一隅的梅山，与万千山水之外的地方竟然也那么亲近。 人生，就是出发，然后休憩，休憩好了接着出发。走出安化，才走出"万里茶道"的起点。茶马古道的风雨传奇，越来越远。一种勇往直前的精神却在这方山水里播下了种子。 汤显祖说，"黑茶一何美，羌马一何殊。"它牵出黑茶的历史荣光，却也道出事物交融的自然规律。看似巧合，实则是自然被时光打磨后的必然。 陶澍说，"尚忆茶始犁，时维六七月。山民历悬崖，挥汗走蹩薛。"所有的快乐与艰辛，一碗茶可以品出些许味道。多品几口，幸福却又那般简单。 童谣说，"冰碛岩，七星灶，金花朵朵药；八木春，九重工，雪峰山水冲。"安化人家的日子是从黑茶开始的。从这里荡漾开去，诗画实则就是一些至简的符号和涂抹。 无名氏说，"千两茶王何曾见，三尖常驻帝王家。"青山绿水，有茶可品，不是神仙一般逍遥，还能是什么？ 春也黑茶，秋也黑茶。时间一点一点过去，火气一点点褪去。 （四）一程白沙溪，尽语黑茶香。 三伏天将至，最为忙碌的是茶人。烘房里的茯茶正在发花。在恰到好处的温度、湿度中，它正自由呼吸，由着性子重生。 许多根千两茶被抬至晾晒场，这是归仓之前的喜悦，也是这个季节最美风景的展示。 山中日月长，钟爱茶的人，守着青山碧水间的茶园，生死不渝。与茶园厮守，成了他们生命中的一种信仰。 茶催诗兴，诗中生茶。岁月如歌，人生过往仿佛是一场穿梭在时光里的故事。从某种意义上说，黑茶已为所有的故事做好了十足的铺垫。 茶在，一种境界就在。而透过纸背的轮廓，分明是怀旧或回归的路线。假如竖起一根桅杆，那些长在茶海里的村庄，会不会像船一样漂着？ 从前的孩子已是耄耋老人，万千风情在他们的叙述中依旧栩栩如生。说来话长，谁又知道会长到哪里。唯有从前的风华绝代，在黑茶的冷暖或缥缈里，或远或近。 茶来茶去。白沙溪黑茶的烹制，就是人们内心最渴望的味道在酝酿。 行走，固然有一世繁华，停歇又何尝不是一种睿智？从这里走出的人，心里有两个纠结，一个是安化山清水秀的诱惑，一个是黑茶刻骨铭心的喜好。在陶澍眼里，出了安化，遇上的就是他乡故知。可一旦在黑茶飘香前相聚，与谁又都是乡里乡亲的。 如果说，白沙溪是安化这盏杯里泡出的山水人文，那么散出山水人文的，就是那些情意浓浓的黑茶吧。  |
