 湘楚文化明显蕴含水文化的特点，和北方的山文化自然不同。资江河畔，大江涌流，依稀可以让人感受昔日码头的忙碌。正是六月，天压云层，好像在与河面对话。 在天地之间，彻夜不息的江流，伴随着这块土地上生息的人民，度过漫长的岁月。著名安化黑茶的生产厂家——白沙溪茶厂就坐落在一处回水湾。气势汹汹的江流，迎头而来，却又旋转而走。犹如火辣辣的湖南人，性格虽然火爆，一旦明晰一个道理，脑袋转弯也特别迅速一样。 以千两茶的意象而矗立起来的千两茶钢架轮廓，在茶厂一侧的大路边，凸显其阳刚之气，与滚滚江水相辉映。在北京，我看到压茶汉子颇有艺术性的表演，已感到震撼；而现场目睹，更加动人！安化，一个古老的叙述茶文化发展史的县城；安化黑茶，以其独有的魅力，悄然走进我的心海。 谁说茶是阴柔的象征？谁说安化黑茶是酣睡的沉默者？又有谁说安化黑茶缺乏茶的灵性？当您走到安化茶厂，参观安化黑茶悠远的生产历史，在故事的浸润中，梳理安化黑茶一路走过的痕迹，你会发现安化黑茶，在民间意味着宗教般的存在，它也成为当地先民日常生活所需。 在安化民间，至今依然保留着以茶治病的传统习俗，有病不去或少去医院，而采取茶疗的方式，茶成了一种期待和民间图腾，成为驱逐邪魔的宗教象征物。安化人对茶的膜拜，与其说是对茶本身的崇拜，不如说是对茶文化的历史传承，对自然天地的真诚敬畏。在这种敬畏心理的驱使下，安化黑茶有了神性的色彩，安化黑茶有了得以历朝历代文化的浸润、传承与发扬、光大。 当沿江而出的安化黑茶，穿越历史的时空，走向关外，走向大漠深处，走向中国西部少数民族地区，走向更多的欧亚地区。安化黑茶，成为中国边疆人民日常生活的恩宠。享受腥膻之美的边疆人，需要黑茶化解油腻，黑茶为边疆人的日常生活，注入了平衡身体的动力。“宁可三日无肉，不可一日无茶”，游牧民族的旷达与湘江之水浸润的黑茶相融合，让边疆汉子更加伟岸，使边疆女子更加丰韵。黑茶，以一种无声的力量，走进边疆人民的心田，为强边固防贡献着悄无声息的物质与精神相统一的营养。 安化黑茶透着茶之美的力量。黑茶的化食力量，是无形中的柔韧，是不语中的较劲，是浑厚中的朴素，是憨实中的柔软。在安化的山川之中，农家内外，江流之侧，不言不语的茶树，悄悄书写着千年流传的茶故事。黑茶参透山间之灵气，吸尽地力之精华，默然成长为片片盈手可亲的嫩芽，翩然而舞的歌者。采茶姑娘的歌声，七星灶的温热，伴随着这些茶叶，从绿色走向黑色，从自然走向人间，从平淡走向华贵。一枚枚蕴含天地之美的树叶，成就一个紧密团结的整体。最终舒展在茶器之中，润喉于万千茶客嗓间。黑茶之美，出之天然，成之天然，化之天然。它的成长过程是美的，制作过程也是美的，品味过程也是美的。美，贯穿了安化黑茶的一生。安化黑茶的每一步，都洋溢着美的特质。 安化千两茶，闪着阳刚之气。在白沙溪茶厂，我举着百两茶茶柱照相，在千两茶风干室，观看成百上千条千两茶柱泛着阳刚之气挺立在那里。每一个茶柱，都展示出威武之气。 千两茶制作细腻，几乎每一道工序都是精气的积聚。经过七星灶烘焙的茶叶，已吸纳了松香的香气，而被竹篾紧篓围裹的茶叶，在通身杠压之后，七条筋脉裸露的汉子，翻滚起这个长柱，经过七滚七压，竹条上下翻滚，洋溢着茶的欢快，宣泄着汉子们的骨力。我在踩压现场，随着汉子们的节奏一起踩压，那劲道，那节奏，那舒畅，都给人一种无穷的感染力。我想起黄河边上的纤夫，又想起泰山顶上的挑山工，这些压茶的汉子们啊！腾起的肌肉疙瘩，代表着一种伟力，代表着男人的阳刚之气。白沙溪厂长介绍说，这些压茶的汉子，需要精挑细选。只有精壮的汉子才能入围。一顿不能吃一斤肉、六碗饭的汉子不能上场。我在现场询问几位压茶汉，七个汉子构成一个小组，每天每个小组要加工二十个千两茶柱。耸立而起的茶柱，是力与美的结合，是硬与软的密帖，是人与自然的完美统一。 经过七七四十九天的晾晒，吸纳日月光光华的千两茶柱，犹如铁骨铮铮的勇士，成为茶市场上的王牌。我惊诧于这样的制作过程，世界上还有哪一种茶是以这样的方式将自然与人文完美地结合在一起的？赋予黑茶以天地人统一意蕴的安化黑茶，有着惊人的视觉感染力和心灵穿透力！黑茶之阳刚，是天地之精气的蕴藉，是人敬畏天地的产物，是昨天与今天的历史交接。我与汉子们一起压茶，我在旁边不由地咬牙切齿、握紧拳头为他们加油。那份感天撼地的通透感，才能真正表达一个男子汉的内心世界。当一个个茶柱阳具一样挺立在晾晒场，你会为这些汉子们而欢呼、跳跃！ 安化茶文化，具备地域文化特色。在安化，到任何一个茶社闲逛，茶人都会自豪地讲起安化黑茶的故事，安化黑茶，已经融入安化人的血液。爱茶、喝茶、讲茶，成了当地人的习惯。我到几家茶社转了转，茶人都会热心泡出透亮的茶汤供你欣赏，让你啜饮。安化茶人的婉约与热情，与安化茶一样，越泡越有味道，越泡越有亮色，越泡越有甘美之味。 我吃过南北绿茶，也喝过云南普洱茶，在安化，在茶人的娓娓讲述中，静静地享受黑茶的过去与现在，听一些有关黑茶的过往，真是惬意！安化黑茶，得益于彭泽西老先生当年的创造，更得益于改革开放四十年来安化茶人对黑茶的精心研究。在安化，当我看到茶厂里存放一二十米高的茶山，看到经过多轮辗转的茶叶最终泛出自然香气，看到多年未曾停息的白沙溪茶厂七星灶烘焙的茶叶上冒出的热气，看到在沙砾水边成长的茶叶，那种自然敞露的文化之美，洋溢着当地水文化之美的一切，都会让人心生涟漪。在揉捻机之前，我陷入沉思。聪慧而务实的安化人，靠天地赐予的嘉木之叶，以悟道升华黑茶的品质。 安化茶是平民茶也是高贵茶。安化黑茶有不同的系列，不少茶适合走入寻常百姓家，安化是个爱茶的县域，在这里，当地人不仅种茶，也爱做茶、品茶，当地人还喜欢喝一种擂茶。据说当年兵营为了抵御潮气侵袭，用木锤石钵擂茶，擂茶中有花生、芝麻、姜片之类，我在当地品尝此茶，味道别致，有浓汤、淡汤之分。擂茶之盛，折射当地人爱茶之风之烈。和北方不同，安化民众，户户喝茶，人人皆饮，也算当地一大特色了。安化黑茶，款式多样，有的走向边疆，有的流向大城市。在北京、上海等城市，时尚的茶客，开始青睐安化黑茶，怕与安化黑茶不分贫富、不分地域、老少咸宜、茶色透亮的品质有关。 安化茶是茶的翘楚，也是湘茶的代表。昔日岁月，安化黑茶更多销往边疆地区，在内地茶界，对安化茶的认识还多有不足。客观而言，安化黑茶化腻去腥、甘美无比的原生态质地，为这款茶赢得越来越多茶客的信赖奠定了基础。茶是君子伴，人不自欺，才不会欺人。 安化黑茶秉承传统采摘、制作加工工艺，融入现代人的品茶需要，让安化茶自有其独到神韵，成为茶中翘楚。 湖南作为产茶大省，绿茶也有，黑茶也多，以地域之美打造品牌的茶也有，以禅茶为品牌特色的茶也有，但如安化黑茶这般具有历史衔接性的茶，还为数不多，诚然，安化黑茶可以作为湘茶的杰出代表。 白沙溪茶厂，透着古韵，泛着水文化的气势，具有现代科技的信息。在资江水边的白沙溪茶厂，具有水文化的轻柔和茶文化的清远。白沙溪茶厂厂长从青年到壮年，在这个厂子一直工作了几十年，对黑茶感情甚笃，谈起黑茶，如数家珍。白沙溪茶厂的工作人员，说话慷慨激越，透着力量、智慧与对茶的热爱与参悟。 白沙溪茶人身上，有着茶人的自信，文化的担当，历史传承的自觉性。在继承之中，既接纳现代科技流水生产线，又保留原始的压茶制作之美，构成安化黑茶的鲜明性格。洋溢着古典与现实之美的白沙溪茶厂，自身的文化韵味值得更过文化学者参悟！ 从白沙溪茶厂，穿过茶文化的重重迷雾，我寻找到当代茶文化的真谛。安化黑茶，代表着历史符号，代表着地域文化，代表着安化黑茶深厚的文化史，也代表着中国茶文化品牌的独特魅力。中国茶文化，自古就是茶与道的结合，茶是君子所爱，也是平民所尚。 天地之间有片茶，而安化茶的豪气，有着“溪流琥珀三千里、茶洗白沙一万年”气势！来自远古的安化黑茶，必将向着未来而去。安化人的茶文化意象，蕴入一壶茶，传布全世界。未来的安化黑茶，必将成为中国走向世界的茶文化品牌。安化黑茶之美，在平实中显奇绝。 不玩茶道的玄幻，专注当下的民生；不取名牌的招摇，专心君子的诚实之道；不慕一时的奢华，而专擅性格的柔韧，在一泡连着一泡的晶莹、透亮之中，寻找属于自己的华美境界，这是我所喜欢的境界，也是我所期待的茶文化升华的至美至大至实之境！  |
