 安化黑茶分为三砖三尖一花卷；三砖是指茯砖、花砖和黑砖。那么这三砖有什么区别，各有什么特点呢？ 三砖创制历史和由来 黑砖茶 1937年，抗日战争爆发，体积庞大的边销茶受运输条件的影响而大为减少，国民政府敦促地方政府着力解决这一问题。 时任湖南省茶叶管理处副处长彭先泽先生，经过科学试验和研究后，于1939年，采用安化黑毛茶为原料，机械压制，诞生第一片黑砖茶。 茯砖茶 茯砖茶生产历史悠久，早在明末清初（1644年），以甘肃兰州为集散地，销往西北数省的边茶，均是购自安化的黑毛茶。 因路途遥远，毛茶运输困难，晋、陕、甘茶商，将湖南安化县的黑毛茶运往陕西泾阳县用手工筑成砖茶，称之为“泾阳砖”也称“伏茶”“官茶”“茯茶”。 后面随着局势的变化和交通条件的改善，湖南安化在1939年成功压制第一片黑砖茶后开始试制茯砖茶，于1953年获得成功，茯茶移地筑制的历史得以改写。 花砖茶 由“花卷茶（千两茶）”演变而来，1958年，由于制造花卷茶操作繁杂，劳动强度大，工效低，物料消耗多，于是试用机械压制，将花卷茶改为长方砖形的花砖茶，每块重2千克。 三砖原料的区别 传统同档次的“三砖”茶，花砖的原料高于黑砖、黑砖高于茯砖。 现在随着市场需要，三砖原料等级基本相同，而由于茯砖有“金花”，市场上砖茶产品主要以茯砖为主。 花砖茶 花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不会拼配质量较差的黑毛茶。 黑砖茶 黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。 茯砖茶 茯砖分“特制茯砖”和“普通茯砖”两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料；考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。 三砖加工工艺的区别 黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同。先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经由称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。 其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达70摄氏度。花砖茶四边压印斜条花纹。 茯砖茶其压制程序与黑、花两砖基本相同，由于茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖流动，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。 安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。 三砖品质风格的区别 黑砖茶 要求砖面平均，形状光彩黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。 花砖茶 要求砖面一致，光彩黑褐，香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。 茯砖茶 要求形状黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花繁茂”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，色橙黄透亮；叶底黑褐尚匀。  |
