 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰山。气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余千克。  单枞茶，是指在群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。 品饮时可以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，"三口方知味，三番才动心"，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。  凤凰单枞的单株茶树根据茶树形状、茶叶特质、历史典故等又细分为很多品种，如宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞、八仙单枞、姜花香单枞、蛤古捞单枞、蜜兰香单枞、黄枝香单枞、玉兰香单枞、桂花香单枞、二矛芝兰香单枞等十数种之多。 这也是品单枞茶的乐趣所在，这十几种每种的口感、品质都有所不同，甚至每棵都略有不同，为专业茶人所津津乐道。 |
