 每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气候等都是至关重要的。就如中药药材的选用，注重药材的来源及后期的“加工工艺”。 首先是原料，不同的地域气候和土壤，其原料的质量（内含成分，药性）会有较大区别；其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关，同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定的差异。因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体—-微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。 正如湖南各地盛产腐乳，但同一种工艺原料在不同的地区所做出来的腐乳风味却有不同。 因此，黑茶生产有地域性的差别原因就在于如此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶，那么就要尊重原产地的这种特殊性。黑茶是历史上的地域、传统的工艺所加工的茶品，而且也只有这种茶品才有如上所述的种种“药理功效”。 消费者在选用黑茶茶品时，就得尊重这一基本原则—即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。 。首先是规定的它的原产地，然后是原料，再次是工艺，（“后发酵”包括自然陈化和人工后发酵）湖南黑茶应该也有一个比较明确的定义，以避免鱼目混珠，混淆视听，给不良之人留下可乘之机。 据传，现在的千两茶、茯砖茶在贵州、浙江、安徽等地都有生产，有关部门应该加以制止，以维护生产者、消费者的合法权益。消费者也应该明辨真伪和优劣。  |
