 一般贮存原则 1.忌受潮 正山堂金骏眉采用传统炭焙工艺，时间长、温度高，含水量一般在3%-4%，用手指轻轻一搓，就会粉身碎骨。但由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因吸湿性特别强，需特别注意防潮。一旦受潮，应立即进行干燥处理。 Tips：判断是否受潮：用手指轻轻搓茶，若芽尖不会成粉末状，而是二头或者中部截断，则表明水分已超过100%，作为一般家庭，此时可取洗净的电饭煲，通电去除水分。 然后倒入金骏眉，不断用手翻动，慢慢烘干，待手指轻轻一搓，芽叶就会粉身碎骨，即可起锅，摊凉至温度70℃，手感觉还会烫时，及时装罐封存即可。 2.忌接触异味 正山堂金骏眉含萜烯类化合物相对较高，因而吸附性很强。像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在茶叶上，如果不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、樟脑、油脂等混搭在一起，无需多时就会被污染而无法使用。 3.忌高温环境 温度越高，茶叶变质也越快。家庭贮存金骏眉等红茶，应远离高温，并保持在干燥的环境中。一般在10℃效果较为理想，若能在0℃—5℃环境中贮存，效果更好。 4.忌阳光照射 阳光照射，会使红茶很快氧化变色，汤色浑暗，滋味苦涩，没有香气，并产生令人难以接受的“日晒味”，从而影响品饮。 金骏眉家庭的简易贮藏 品质再好的茶叶，若不妥善加以保贮，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止金骏眉吸收潮气和异味，应减少光线和温度的影响，避免挤破碎，损失其美观的外形。几种简单的贮藏法： 1.锡罐贮藏法 选用市场上供应的双盖罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋，然后将干燥的红茶放入罐内的食品袋中，扎好袋口，盖好盖子即可。 2.陶瓷罐贮藏法 选用干燥无异味、密闭性好的陶瓷罐，罐底与罐内周围铺设牛皮纸，中间嵌放竹炭袋一只，将金骏眉等类红茶置于罐内，罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好，能使茶叶不受湿，因而储存效果好，能在较长时间内保持红茶品质的不变。 3.热水瓶贮藏法 以热水瓶作盛具，将干燥散装的金骏眉置于瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，再裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。武夷山民间用这种方式贮藏正山小种时间长达5年，仍带果香，滋味甘甜，入口醇滑，不变质。 4.铝塑复合袋贮藏法 铝塑复合袋密封性好，既防潮，又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单，产品易购，如结合低温冰箱贮藏效果则更好。 （节选自《正山堂茶经·金骏眉》；作者：徐庆生 徐希西）  |
