1979年，邓小平说：“你们祁红世界有名”！在盛产名优绿茶的皖南，祁门红茶像一个传奇，她作为“红茶皇后”，享誉世界，位列世界三大高香茶之首，也是中国十大名茶中唯一的红茶。 祁门红茶创制于光绪元年，1915年进入美国巴拿马参加世界博览会，便一举获得金奖，此时祁门红茶的热潮席卷欧洲，人们更是以一品“祁门香”为耀，正如诗中所说，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。 2015年入选米兰世博会中国馆，在中国十大名茶中，祁门红茶更是唯一上榜单红茶，她也常常被作为国礼馈赠给外国领导人。 风靡欧洲的下午茶文化 提到祁门红茶，我们一定会想到下午四点，时光为茶而停下。 早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁给英国查理二世的时候把品饮红茶的奢华生活方式也一起带入了英国宫廷，首开饮茶的高贵风气之先。其雅致的情调，引得英国权贵阶级争相效仿。 那些光辉岁月里，祁红可以说是王室特供，只有名门望族才有资格享受。 历史不再，如今我们寻常人家也能够喝得起祁红了，这杯香醇芬芳的茶请珍惜品味。 它是调饮茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都拥有其极强的包容性，更是因它带给人体充盈的营养，越喝脸色越红润。 好生态，产好茶 祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，核心产区，欧盟有机认证茶园133.33公顷，茶园位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均气温16度，气候温润，雨量充沛，早晚温差大，适宜茶树生长。 山间复杂的地质地貌，构成众多相对封闭的小生态圈，全年250多天基本上都有雨水，群山环绕，云雾聚集于此。茶树吮吸着山间的琼浆灵气，雨雾之甘露，生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。 国家非物质文化遗产 祁红制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录，每一步都经非遗传承人精心制作，匠心独具。 泡好一泡祁红的关键 冲泡祁门红茶，温馨提示用85℃的水。因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。 润茶也不宜用沸水，尤其是这样细嫩的红茶，最怕高温烫，一则烫出酸涩味，二则高温润茶易导致滋味偏淡。 茶水比控制在1：50上下，第一泡大约5秒就可以出汤，第一次冲泡的时候可以先试试之后再做调整。一杯色泽红艳、香高味甜的祁门红茶就泡好了。 调饮网红茶，曼妙多姿 祁红一度非常受欢迎，在于其适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。 因为非常强的包容性，祁红成为调饮网红茶重要的基底茶之一。在调饮茶中，其表现的汤色特别好看，尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱；其香气滋味独特，不会掩盖调配品的特性，在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。 冬日来临，一杯暖暖的红茶就像温煦的阳光的抚摸，身心都得到了抚慰。  |
