喝茶的朋友对生津止渴一定不会陌生，这是饮茶最鲜明的一个特点，那喝茶为什么会生津止渴呢？早在唐代就已经有人给出了答案，“止渴除疫，贵哉茶也。”如果觉得这个太过简单，那么我们可以用另外一种方式来解释。
茶叶中的有机酸喝维生素C可促进唾液分泌、多酚类化合物、氨基酸、游离糖和皂苷化合物能与口腔中的唾液产生反应，使口腔湿润，产生清凉和止渴的效果。饮茶还可调节体温，平衡和促进唾液分泌。这样解释大家就应该都了解了，这也是为什么茶叶能够生津止渴。
黑茶在加工时只经过了杀青阶段，钝化了茶叶中的氧化酶，成品黑茶在经过渥堆发酵时，茶叶中的微生物会慢慢生长，并与茶多酚发生氧化反应，所以黑茶的内含物质很丰富。黑茶保存越久茶性越弱,但是药性就会慢慢显现。“当茶性减弱时，药性却在不断增强。
一些人经常感到口干舌燥，这种症状多饮老黑茶才能得到很好的解决，此外黑茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，能刺激唾液分泌，滋润口腔，这也是很多人觉得饮用黑茶后，口不易渴的原因。
黑茶效果最好，其主要原因是内含物质丰富，并且茶叶经过渥堆发酵，保存的时间久了药性也变大，所以说茶叶生津止渴，黑茶的效果是最好的。
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