 许多人购买红茶，最看重的就是茶汤的颜色。并且把红茶茶汤的“红”，当做判断红茶品质的标准。其实选购红茶，单纯看汤色红不红，可不是明智之选。为什么这么说呢？今天我们就一起来分析一下。 01.茶汤 红茶的汤，是不是只有红色？ 答案是否定的！ 红茶的汤，并不是千篇一律的红色，它也有色彩变化。常见的颜色有橙红色、赤金色、深黄色等。 如醉颜红的色，就是赤金色、橙黄色，颜色晶莹剔透。 而滇红、斯里兰卡的红茶，颜色会更深一些，通常为橙红色，色号深。 为什么红茶茶汤颜色如此多变？ 红茶的颜色形成，与氧化程度有关。 责任到茶，则与红茶中的茶红素、茶黄素、茶褐素比例有关。 这三种物质的多少，直接决定了红茶的汤色。 红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。 02.品质 既然红茶的品质不是根据茶汤的红色判断，那应该根据什么来辨别红茶的好坏呢？ 选购红茶，自然要看综合水平。红茶的综合水平涵盖以下指标：外形、香气、滋味、汤水。 外形 在选购红茶时，要选择外观匀整，符合该形状的茶即可。如我们条索形状的正山小种，那它的形状就应以条索状为主，而不能是碎末状。 香气 红茶香气的最基本要求：清晰、明朗、无异味。在此基础上，以香型丰富为佳。 红茶香气的芳香物质，已知的成分有300多种。含量比鲜叶稍低，但芳香成分的种类数量比鲜叶高5倍多。 就我们已知的红茶香气，就有毫香、果香（桂圆香）、花香、蜜香、薯香松烟香等。发酵工艺到位的红茶，香气变化多端。如一款醉颜红，你就能在其中感受到花香、果香、桂圆香，香气层次分明。 滋味 红茶的滋味，要求甘醇、柔和、顺滑、无苦涩味。 汤水 汤水上，未必要求红茶汤色要红，务必要确保汤色清澈、透亮、无浑浊感。 综合来看，一款值得购买的红茶，不仅要求汤色透亮，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”，且茶香丰富，具备多变口感。 上述品质都具备的红茶，值得一买。(来源：广诚行茶事，图来源：南茗佳人）  |
