 众所周知，福鼎白茶分为新白茶与老白茶两派，以及白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个茶品大类，但其实“福鼎白茶”这四个字里包含着太多的信息，福鼎白茶除了可以从年份与类别两个方面来分类，还可以从型态、产地、树种、工艺、采摘季节等五个方向出发来分类。 从型态出发分为：散茶、龙珠茶、饼干茶、紧压茶(即饼茶)等 从产地出发分为：台地茶与高山茶 从树种出发分为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、菜茶 从工艺出发分为：纯日晒、复式萎凋、室内萎凋、新工艺白茶 从采摘季节出发分为：春白茶与秋白茶 如今福鼎白茶的市场越做越大，在这个市场里也开始鱼龙混杂，茶商们都想分得一杯羹，如果把福鼎白茶市场比作是鱼塘，真假白茶对于各位茶友而言，就如鲤鱼与鲫鱼，单单从外表上看，是无法轻易的分辨出来的。但真假白茶之间不论是从口感还是药用价值而言，却是有天壤之别。 如何分辨白茶? 面对这样的市场，如何分辨白茶是每一位想要接触白茶的茶友最头疼的问题，本文会从五个方面来谈谈如何在鱼龙混杂的白茶市场内挑到一款好白茶。 一、从白茶的价格方面 福鼎白茶的价格说来是属于六大茶类中的中等价位，价格不会太低，也不会高的离谱。因为白茶是纯日晒，不炒不揉的工艺，看起来工艺简单，不需要太多的人力，所以很多茶友认为白茶的价格应该很低。但白茶价格高低其实还要综合的看，而不能只看一个工艺步骤。 福鼎白茶传统的制茶工艺其实也是看老天的脸色吃饭，纯日晒白茶要考虑太多的天气因素，下雨、刮风都会影响到这一年白茶的质量，这是其一;另外福鼎白茶的总体产量在六大茶类中属于少量，物以稀为贵，这也使得福鼎白茶的价格不可能低的离谱。若遇到白菜价的白茶，则需提高警惕。 还有一种观念认为：白茶应该是越贵越好，花高价买茶肯定不会遇上假茶。但其实不尽然，俗话说：“人有多大胆，地有多大产。”一些茶商也会剑走偏锋，抓住这些茶友的心理，将白茶价格提高到离谱的地步，这类茶，虽不是假茶，不会对身体造成影响，但茶价却是“德不配位”的。 二、老白茶与好白茶 茶友们都知道的一个道理，福鼎白茶的老白茶比新白茶的价格高，养生价值也高于新白茶，所以会认为：“老白茶就是好白茶。”但事实上，老白茶是不是好白茶，还需要看它“年轻”时候的表现以及它的“成长”过程，意思就是要看这款茶的茶青、制作工艺以及转化。 要想得到一款好茶选择优质的原料是第一步，人常道：“高山云雾出好茶。”高山上云雾缭绕，保证白茶茶叶的嫩度;高山上气温较低，可以使白茶积累更多的内含物质，让白茶的口感更有厚度与层次感;高山上砂砾石多，矿物质含量更高，白茶的甜度也会更高，口感更加清甜。 而得到一款好白茶的第二步便是制茶工艺，偶尔会听制茶朋友痛心疾首地说起某某家的茶青因为制茶工艺出了纰漏，茶品质量差，又浪费了一批好茶青。白茶看似工艺简单，但内里的门道却也是不少的，以日晒萎凋来说，不宜高温暴晒，否则会造成干茶颜色变深，新茶的鲜度流失，破坏白茶口感。 得到好白茶的第三步在于转化，这其实是得到优质老白茶需要做的步骤，而好的转化就有关于白茶的储存问题，福鼎白茶的储存需要做到两点，一是注意保存环境，需要干燥、通风、无异味;二是注意保存容器，需要遮光、密封、无异味;南方注意防潮，北方注意防低温。 本文链接地址： 转载请注明出处  |
