 咱福鼎人都推崇在秋冬季节压白茶饼 这其中究竟有什么名堂？ 小白带你了解不外泄的秘密 关于秋冬季节压茶饼的三两事~ ? ? 文 | 小白 01 处于福建这个大火炉子~ 经常有茶友跟小白说要热晕啦！ 还好有白茶可以一解炎热。 而北方的茶友们很早就已经感受到冬的冷意了。 从炎热的夏季一过度，秋高气爽的季节来了。接着是能见到白雪皑皑的冬天。 好吧，小白承认：我最爱秋季！ 在小学课本上小白最喜欢的当属一篇描述秋天的课文~ “蓝天下是一眼望不到边的稻田。稻子熟了，黄澄澄的，像铺了一地金子。” 这样丰收的秋天，自然是十分令人欢喜的~ 近阶段，就有茶友问到：小白，你们不采茶的时候都做些什么呢？ 那当然是——忙着压饼呀！ 02 秋冬季节，太姥山的茶农们都在做什么呢？ 当然是遵循着先例——压饼啦！ 虽然你看这茶饼，似乎平时都可以压的样子。 但有经验的茶农们都知道，压饼是有着严格的要求规范的。 在说到压饼的要求之前，肯定有新手茶友想知道这茶饼是怎么做成的。 小白就先来跟你揭秘一下茶饼的养成日记~ 做茶饼的第一步是称重，我们称取360g（具体根据压制的模具调整重量）茶叶做好准备。 接下来是把茶叶放在特定的容器里蒸软。 然后把蒸好的茶叶放在干净的袋子里包揉成型。 接着就是把装好的茶叶放在压饼的机器里压实。 最后一步啦，放在容器里，技术性烘干。 装箱，继续陈化出美美的滋味~ 这就是一块茶饼的前世今生~~~ 03 上面小白说到了茶饼在做好后需要继续陈化！ 你知道吗，陈化的条件环境不同， 陈化出来的白茶饼滋味也是大相径庭的！ 所以呀，用心的茶农会认真控制陈化条件，绝不懈怠~ 什么样的条件才能陈化出好白茶呢？ 就是小白常说的九字金言“干燥，遮光，密封，无异味。” 秋天能存好白茶的秘诀也就藏在这九个字里喔~ 白茶是有国际规定的含水量的（最新规定不能超过8.5%），如果超过了这个标准就容易受潮，有水味，香气也会不见。 所以秋冬这个干燥的季节是最适合压饼的。 有利于快速蒸发水分，以便于更好陈化哟！ 04 老实本分的茶农们恪守着秋冬的压饼先例。 为了把一饼好白茶送到茶友手上，令其一展笑颜。 这样，才有用心做茶饼的意义。 有些地方的茶农就不是这样，为了省事儿。 在气候湿润、气温较低的春末压饼出售。 这样的天气状况下，茶饼不容易烘干，就容易发霉，有霉味。 那为了让没及时烘干的茶饼不出霉味卖个好价钱。 利益熏心的人就把烘白茶的火候加大，结果用力过猛。 烘的焦黑了，倒是“歪打正着”，2018的饼做2013的卖。 不知情的人就掉到了这个陷阱了！ 做旧茶饼的特征，小白先前有特地写过鉴别的文章！ 有需要的茶友们请私聊小白~乐意为您解答！ 05 其他季节要想压出好茶饼，是没有秋冬季来得轻省的~ 秋冬这个气候条件下，茶叶干燥度有很大的保证。 再将注意控制阳光直射到茶叶，以及注意，密封和环境无异味。 干燥的环境，就会孕育一饼好白茶啦！ 秋收，冬藏，到了秋冬季节，农忙结束，会有更多的时间压制茶饼，也是不错的选择。 天时，地利，人和，秋冬季节压饼，再好不过。  |
