 六大茶类当中，红茶是全发酵茶，性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃养胃功效非常突出，是当今世界消费量最高的茶。 但对于不少初学者来说，想要泡一道高品质的茶汤却不是一件容易的事儿。今天小T就来给大家分享下红茶的冲泡方法，记得收藏哦。 置具温皿 红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。（这或许也是它能风靡全球的一个原因吧） 小T推荐使用盖碗（容量110ml）来冲泡，而白瓷盖碗更能冲泡出红茶的鲜醇和优雅，不夺茶香。 莹白的瓷器映着红氲的茶汤，交相呼应，又便观汤色，最美不过了。 将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。此过程称之温杯烫盏，使杯盏保持一定的温度，便于唤醒茶性。 茶与水比例 泡茶时，要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也酌情而定。 用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克（2-3人），如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。 当量茶入杯后，然后加入85℃~90℃的水冲泡。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。 通常茶水比例是1:20到1:25左右。即5克茶叶100ml-125ml的水冲泡。 水温的掌控 水温影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。通常，红茶以85℃~90℃的水温冲泡，更能突出红茶鲜爽醇和的滋味。 如：英红九号用85℃的水温冲泡，英德红茶则用90℃的水温冲泡。 出汤时间 头三道茶汤可3秒出汤，随后可相应递增延长4-5秒坐杯时间，再出汤。 例如像等级较高的T三英德红茶与英红九号的出汤时间也是比较快。 闻香观色 红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。 这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。 英德红茶：汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甜醇，叶底柔软红亮； 英红九号：汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮 注意 红茶冷后变浑浊了，说明是好茶。 很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。 这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶红素，茶褐素。 在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。 这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。 品饮尝味 待茶汤冷热适口时，即可举杯品饮。红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。 尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣。（作者：小T，来源：T三有机茶，图片来源：南茗佳人)  |
