 福鼎白茶最早萎凋打纯日晒茶是福鼎某白牌推出的噱头，说的是纯日晒白茶堪比白银真金一般珍贵。这导致了后来一大批茶商茶企以及茶农竞相模仿，恶意炒作纯日晒白茶，有愈演愈烈之势！差异化抬价罢了。 我们都知道一天二十四个小时，有太阳晒（阳凋）是几个小时？其它没太阳萎凋（阴凋）算什么？ 阴凋与阳凋交错萎凋，叫复式萎凋。由此可见，严格意义上根本不存在外界吹嘘的纯阳光萎凋、纯日晒白茶。 首先，传统萎凋多是复式萎凋，雨天无法阳凋，是没办法的事。 其次，如果茶青一开始就曝晒，甚至在烈日下还讲纯阳凋（阳光晒），那制出来的茶，叶片发红，兼有黑褐色片，根本无法在市场上出售，一看谁都懂得茶是做坏了的！ 复式萎凋基本要求是，阳凋时，茶叶置于和风暖阳环境，避免烈日曝晒。阴凋时，置于通风且相对干燥环境，同时用风扇模拟自然风，让茶叶三百六十度受风，这样茶叶脱水环境基本相同，萎调均匀，口感才有可能上乘。 如果不重视阴凋，而一味追求纯阳光直晒萎凋，那茶口感一定不好。福鼎当地普通茶农亦不懂此理，更何况是外行的门外汉呢？ 直接晒干晾干的白茶之所以不好喝，大多便是晒过头了的缘故。 所以，大家在对待任何一件事物的态度上都不要盲从，要充分了解和合理分析之后再做出决判！ 一款茶青，采摘回来，就太阳底下一晒，晚上收回，不用心做好茶叶氧化和走水的平衡，日晒有意义吗？（文章来源：茶事微论，图来源：） 关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号：6480348 交流学习。  |
